Σίγουρα έχει λίγη δουλειά παραπάνω στην προετοιμασία της, αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει και θα εντυπωσιάσει!

Σίγουρα έχει λίγη δουλειά παραπάνω στην προετοιμασία της, αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει και θα εντυπωσιάσει!

  • προετοιμασία 30 λεπτά
  • μαγείρεμα 1 ώρα
Βαθμολογήστε

Για την νόστιμη μελιτζανόπιτα µε κιμά

  • 6 μελιτζάνες τσακώνικες (κομμένες σε καρεδάκια)
  • 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
  • 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
  • 1 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1/2 ματσ. μαϊντανός
  • 250 γρ. φέτα (βαρελίσια σε τρίμματα)
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. τραχανάς γλυκός (ή πλιγούρι ή ρύζι)
  • 2 αυγά (χτυπημένα)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)

Για το τραγανό φύλλο με τυρί

  • 700 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 200 γρ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1/2 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο ή παρμεζάνα
  • Νερό (όσο σηκώσει, περίπου 1½ ποτήρι)

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο

    Ρηχό ταψί

    Χαράζουμε σε κομμάτια και τα τρυπάμε

    Για το φυλλο

    Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, ρίχνουμε τη μαργαρίνη και ψιχουλιάζουµε με τα δάχτυλα μέχρι να βραχεί καλά και να γίνει σαν βρεγμένη άμμος.

    Τότε προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι, ανακατεύουμε καλά και λίγο λίγο ρίχνουμε το νερό.

    Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στα χέρια και να είναι εύπλαστη.

    Την αφήνουμε στο μπολ, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

    Διαφήμιση

    Για το μείγμα

    Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες σε λαμαρίνα.

    Τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.

    Ανακατεύουμε καλά και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά, ίσα να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

    Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά για 7-8 λεπτά, απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι ν’ αλλάξει χρώμα.

    Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν, για 4-5 λεπτά.

    Τέλος, ρίχνουμε και τις ντομάτες.

    Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

    Στο μεταξύ έχουν γίνει οι μελιτζάνες και τις ρίχνουμε κι αυτές στο μείγμα του κιμά.

    Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

    Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε για να πιει τα υγρά της γέμισης.

    Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και τα χτυπημένα αυγά.

    Για το στήσιμο

    Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί για πίτα Νο.36 και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια.

    Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το απλώνουμε στο ταψί φροντίζοντας να καλύπτει και τα πλαϊνά του.

    Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και τη στρώνουμε με κουτάλι.

    Έπειτα ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και καλύπτουμε την πίτα.

    Περνάμε τον πλάστη πατώντας τα δύο φύλλα να ενωθούν στο χείλος και να κοπεί αυτό που εξέχει και μετά τα στρίβουμε λίγο προς τα μέσα σε λεπτό κόθρο να κλείσει η πίτα.

    Χαράζουμε σε κομμάτια και τρυπάμε καθένα τους σε 2-3 σημεία με το μαχαίρι γιατί το φύλλο φουσκώνει.

    Για το ψήσιμο

    Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.

    Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, για 50 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα.

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×