Υλικά 1 φλ. πετιμέζι 1 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. κρασί μπρούσκο Πάρου (ημίγλυκο κόκκινο κρασί) 1 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. γαρίφαλο 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι 1/3 κ.γ. σόδα μαγειρική 2½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κ.σ. σουσάμι Λίγο λάδι για το ταψί Εξοπλισμός Κόσκινο Ταψί TAGS ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ LOW BUDGET VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΟΣ Υλικά 1 φλ. πετιμέζι 1 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. κρασί μπρούσκο Πάρου (ημίγλυκο κόκκινο κρασί) 1 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. γαρίφαλο 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι 1/3 κ.γ. σόδα μαγειρική 2½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κ.σ. σουσάμι Λίγο λάδι για το ταψί Εκτέλεση Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ με το σύρμα το λάδι, το πετιμέζι και το κρασί. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τη ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ενσωματώνουμε το μισό αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι. Ρίχνουμε στη συνέχεια και το υπόλοιπο ανακατεύοντας απαλά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως – δεν δουλεύουμε πολλή ώρα το μείγμα από τη στιγμή που θα μπει όλο το αλεύρι. Λαδώνουμε ένα ταψί 26 εκ. και το πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. σουσάμι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και κουνάμε το σκεύος να ισιώσει η επιφάνεια της πίτας. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι. Ψήνουμε το κέικ με πετμέζι σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για περίπου μία ώρα, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού. Εναλλακτικά, την ψήνουμε στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, στους 160°C. Η αφράτη και αρωματική πετιμεζόπιτα είναι έτοιμη όταν μπήγουμε μαχαίρι στην καρδιά της και η λάμα του βγαίνει στεγνή από ζύμη. Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Tips Ζεσταίνουμε λίγο πετιμέζι με λίγο νερό ώστε να είναι αρκετά αραιό σαν σιρόπι και, μόλις βγάλουμε την πίτα από το φούρνο, έτσι όπως είναι καυτή, την περιχύνουμε με το μείγμα. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε χοντροκομμένα καρύδια. Η ποσότητα του αλευριού που θα βάλουμε εξαρτάται από την πυκνότητα του πετιμεζιού. Αν το πετιμέζι είναι αραιό, ίσως χρειαστεί λίγο επιπλέον αλεύρι για να έχει το τελικό μείγμα την υφή και τη σύσταση της ζύμης του κέικ. Αν αρχίσει να παίρνει γρήγορα χρώμα η επιφάνεια του γλυκού, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί για να ψηθεί σωστά. TAGS ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ LOW BUDGET VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΟΣ
