Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ 2 μεγάλα ψαρονέφρια Αλάτι Πιπέρι 8 λιαστές ντομάτες 300 gr μυζήθρα Κεφαλλονιάς Λίγο φρέσκο θυμάρι Λίγο ελαιόλαδο 1 φλ. λευκό κρασί 1 φλ. ζωμός κότας 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. κορν φλάουρ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 300 gr μανιτάρια κομμένα σε φέτες 200 gr ψιλοκομμένες ντομάτες Αλάτι Πιπέρι 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό 6 φλ. νερό ή ζωμό κότας 3 φλ. γάλα Αλάτι κατά βούληση 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο 2 κ.σ. βούτυρο 1/2 φλ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι (τα τυριά τριμμένα) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ 2 μεγάλα ψαρονέφρια Αλάτι Πιπέρι 8 λιαστές ντομάτες 300 gr μυζήθρα Κεφαλλονιάς Λίγο φρέσκο θυμάρι Λίγο ελαιόλαδο 1 φλ. λευκό κρασί 1 φλ. ζωμός κότας 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. κορν φλάουρ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 300 gr μανιτάρια κομμένα σε φέτες 200 gr ψιλοκομμένες ντομάτες Αλάτι Πιπέρι 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό 6 φλ. νερό ή ζωμό κότας 3 φλ. γάλα Αλάτι κατά βούληση 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο 2 κ.σ. βούτυρο 1/2 φλ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι (τα τυριά τριμμένα) Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανοίγουμε το ψαρονέφρι κατά μήκος και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε σε μπολ το τυρί, τις λιαστές ντομάτες και το θυμάρι και γεμίζουμε το ψαρονέφρι. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και το δεύτερο. Τα κάνουμε ρολό και τα τυλίγουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Τα βάζουμε σε ταψί και τα περιχύνουμε με το κρασί και το νερό. Ψήνουμε στους 200ºC στις αντιστάσεις για 45′. Σκίζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τα υγρά να τρέξουν στο ταψί. Μεταφέρουμε όλα τα υγρά του ταψιού σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και μόλις ζεσταθεί η σάλτσα το προσθέτουμε να πήξει. Κόβουμε σε φέτες το ζουμερό ψαρονέφρι και προσθέτουμε σάλτσα και πουρέ. ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σε δυνατή φωτιά αφήνουμε για 3-4 λεπτά να πιουν όλα τα υγρά τους. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 5-6 λεπτά. Τέλος, πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό. Ρίχνουμε τη σάλτσα μανιταριών στο ταψί με τον πουρέ. ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε το νερό και το γάλα, για να πάρουν βράση. Αλατίζουμε κατά βούληση. Βροχηδόν ρίχνουμε το σιμιγδάλι και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε τακτικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας για 5 λεπτά, μέχρι να σκάσει ο κόκκος του σιμιγδαλιού και να χυλώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας για να λιώσει. Τέλος, ρίχνουμε το μισό τυρί και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος τον πουρέ με σιμιγδάλι. Κάνουμε στρώση τη σάλτσα μανιταριών από πάνω, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για λίγα λεπτά σε δυνατό φούρνο, ώστε να λιώσει το τυρί. TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
