Υλικά 500 gr ρεβύθια μουλιασμένα αποβραδίς 5 λεπτά και τρυφερά πράσα 2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια 1/2 φλ. ελαιόλαδο Χυμό από 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι 1½ κ.σ. αλεύρι Λίγα φύλλα άνηθου Λεμόνι σε τέταρτα για το σερβίρισμα Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά) TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΡΕΒΙΘΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ Υλικά 500 gr ρεβύθια μουλιασμένα αποβραδίς 5 λεπτά και τρυφερά πράσα 2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια 1/2 φλ. ελαιόλαδο Χυμό από 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι 1½ κ.σ. αλεύρι Λίγα φύλλα άνηθου Λεμόνι σε τέταρτα για το σερβίρισμα Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά) Εκτέλεση Μουλιάζουμε από την προηγούμενη μέρα τα ρεβύθια σε ένα μπολ με μπόλικο κρύο νερό, να τα σκεπάζει. Την επομένη, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Τα καλύπτουμε με κρύο νερό και τα βράζουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Τα σουρώνουμε κρατώντας λίγο από το νερό όπου έβρασαν. Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε αρχικά κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια σε κομμάτια των 2-3 εκ. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο (από τη συνολική ποσότητα) και σοτάρουμε το πράσο και το κρεμμύδι για 5-6 λεπτά να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα ρεβύθια και συμπληρώνουμε νερό (από αυτό όπου έβρασαν) τόσο όσο να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 35 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση, μέχρι να χυλώσουν και να μείνουν με λίγα υγρά. Προς το τέλος του βρασμού, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Όταν μελώσουν καλά τα ρεβύθια, ετοιμάζουμε το ντερμπιέ. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το χυμό του λεμονιού, να ομογενοποιηθούν. Αραιώνουμε το αλευρολέμονο με λίγο ζωμό από το φαγητό και περιχύνουμε τα ρεβύθια, ανακινώντας το σκεύος να πάει παντού. Αφήνουμε το φαγητό για λίγο ακόμα στη φωτιά, να δέσει ωραία η σάλτσα. Σερβίρουμε τα ρεβύθια με τα πράσα σε πιάτα πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και συνοδεύοντας με ελιές, ψωμί και λεμόνι σε τέταρτα. Λίγο μπούκοβο στο σερβίρισμα ταιριάζει πολύ με τη γλύκα των ρεβυθιών. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΡΕΒΙΘΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ
