Υλικά

Μερίδες 4

1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
300 γραμμ. ρύζι arborio ή carnaroli (ποικιλίες ρυζιού πλούσιες σε άμυλο ειδικές για ριζότο - αν δε βρείτε στην περιοχή σας χρησιμοποιήστε ρύζι καρολίνα που υπάρχει παντού)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
250 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
800 ml ζωμός κότας ή νερό ζεστό
150 γραμ. τυρί κρέμα
1/2 φλ. παρμεζάνα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εξοπλισμός

Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα

* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Κλασικό ριζότο µε μανιτάρια και φρέσκο τυρί κρέμα

Πεντανόστιμο ριζότο με μανιτάρια και φρέσκο τυρί κρέμα

Αυτή η συνταγή θα σας αφήσει με το στόμα ανοιχτό! Τα μανιτάρια μαγειρεύονται εύκολα και γρήγορα και είναι ένας νοστιμότατος μεζές που αρέσει σε όλους.

Για το ξεκίνημα

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρή βάση.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντάς το γρήγορα, να λαδώσει καλά και να γίνει διάφανο (για 3 λεπτά).
Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη και σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο και στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε ζεστό ζωμό (ή νερό) λίγο λίγο κάθε φορά, έτσι ώστε να απορροφώνται τα υγρά κάθε φορά πριν προσθέσουμε τα επόμενα.
Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά το ριζότο για 15 λεπτά.
Τέλος, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε αμέσως σε ρηχά πιάτα (ώστε να σταματήσει αμέσως ο βρασμός).