Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2½ φλ. σιτάρι μουσκεμένο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο 500 gr μανιτάρια διάφορα ψιλοκομμένα σε φέτες 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 6 φλ. ζωμό λαχανικών ζεστό 4 κ.σ. αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ταχίνι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΣΙΤΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2½ φλ. σιτάρι μουσκεμένο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο 500 gr μανιτάρια διάφορα ψιλοκομμένα σε φέτες 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 6 φλ. ζωμό λαχανικών ζεστό 4 κ.σ. αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ταχίνι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Μουσκεύουμε πρώτα το σιτάρι από το προηγούμενο βράδυ σε μπόλικο νερό. Την επόμενη μέρα το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το σβήνουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στο βραστό νερό για το ριζότο με μανιτάρια νηστίσιμο. Το στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Αφήνουμε λίγο να πιούν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το κρασί. Αφαιρούμε το σκόρδο. Προσθέτουμε το σιτάρι και λίγο λίγο τον ζωμό. Κάθε φορά που τα υλικά πίνουν τον ζωμό προσθέτουμε κι άλλον. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, πάντα βράζοντας σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το σιταρότο προς το τέλος του μαγειρέματος. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Παίρνουμε μία κουταλιά από τον ζωμό του φαγητού και ρίχνουμε 4 κ.σ. κρύο νερό. Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε. Βάζουμε 2-3 κ.σ. από τη σάλτσα στο ταχίνι και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε το νηστίσιμο ριζότο. Δεν το ξαναβάζουμε στη φωτιά γιατί κόβει το ταχίνι. TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΣΙΤΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
