Υλικά 130 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 25 gr κακάο 70 gr ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 50 gr απαλό ελαιόλαδο 1 αβγό 120 gr γάλα 120 ρόφημα καφέ ζεστό 30 gr ξύσμα σοκολάτας Λίγο βούτυρο για τη φόρμα Λίγο κακάο για τη φόρμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 130 gr γάλα 2 κρόκους αβγών 1 λοβό βανίλιας σκισμένο στη μέση 160 gr σοκολάτα 60% ψιλοκομμένη 250 gr κρέμα γάλακτος 35% παγωμένη ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 120 gr σοκολάτα 60% ψιλοκομμένη 100 gr κρέμα γάλακτος 35% 1 κ.γ. μέλι TAGS ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ BRUNCH Υλικά 130 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 25 gr κακάο 70 gr ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 50 gr απαλό ελαιόλαδο 1 αβγό 120 gr γάλα 120 ρόφημα καφέ ζεστό 30 gr ξύσμα σοκολάτας Λίγο βούτυρο για τη φόρμα Λίγο κακάο για τη φόρμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 130 gr γάλα 2 κρόκους αβγών 1 λοβό βανίλιας σκισμένο στη μέση 160 gr σοκολάτα 60% ψιλοκομμένη 250 gr κρέμα γάλακτος 35% παγωμένη ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 120 gr σοκολάτα 60% ψιλοκομμένη 100 gr κρέμα γάλακτος 35% 1 κ.γ. μέλι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο μια μικρή τετράγωνη φόρμα 22 εκ. με αποσπώμενη βάση. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το κακάο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με σύρμα. Ενσωματώνουμε το αβγό, το γάλα και το λάδι δουλεύοντας πάντα το μείγμα με σύρμα. Τέλος ρίχνουμε τον καφέ και το ξύσμα σοκολάτας και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 15 λεπτά, μέχρι να βγαίνει στεγνή από ζύμη η λάμα του μαχαιριού που θα βυθίσουμε στην καρδιά του. Το αφήνουμε να κρυώσει. ΚΡΕΜΑ Ρίχνουμε σε ένα μπολ την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε σε μικρή κατσαρόλα τους κρόκους με το γάλα και μεταφέρουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να ζεσταθεί η κρέμα μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει περιμετρικά και να πήζει ελαφρά, αλλά να μην πάρει βράση. Σουρώνουμε την κρέμα πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά να λιώσει. Αφαιρούμε τους σπόρους της βανίλιας και τους ρίχνουμε στην κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπάμε για λίγο την κρύα κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή. Την ενσωματώνουμε στη συνέχεια στην κρέμα σοκολάτας αναδιπλώνοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα να ομογενοποιηθεί. Περιχύνουμε το κρύο κέικ με την κρέμα σοκολάτας και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία νύχτα να παγώσει και να σταθεροποιηθεί. ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει περιμετρικά στο σκεύος, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το μέλι. Περιμένουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια, ξεκινώντας από το κέντρο, ανακατεύουμε τα υλικά κυκλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όσο είναι ακόμη ρευστή αλλά όχι καυτή η γκανάς, περιχύνουμε με αυτήν το κέικ. Το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί και με ζεστό καθαρό μαχαίρι το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. TAGS ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ BRUNCH
