Υλικά Λίγο ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 800 gr ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια (ασπρομανίταρα, καφέ κουμπιά, πορτομπέλο) 2 κ.σ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια 4 φλ. ζεστό ζωμό κότας ή λαχανικών Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 100 gr κρέμα γάλακτος ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ Φρυγανισμένη μπαγκέτα Λίγο σχοινόπρασο Τυρί κρέμα Λίγο αγουρέλαιο TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά Λίγο ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 800 gr ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια (ασπρομανίταρα, καφέ κουμπιά, πορτομπέλο) 2 κ.σ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια 4 φλ. ζεστό ζωμό κότας ή λαχανικών Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 100 gr κρέμα γάλακτος ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ Φρυγανισμένη μπαγκέτα Λίγο σχοινόπρασο Τυρί κρέμα Λίγο αγουρέλαιο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε τα αποξηραμένα άγρια μανιτάρια σε ένα μικρό μπολ, τα καλύπτουμε με λίγο ζεστό ζωμό και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να μουσκέψουν. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει και να δώσει τα αρώματά του. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 5-6 λεπτά, να καραμελώσουν. Κρατάμε, αν θέλουμε, λίγα φρέσκα μανιτάρια για το γαρνίρισμα των πιάτων και σοτάρουμε τα υπόλοιπα για 3-4 λεπτά. Στραγγίζου με τα άγρια μανιτάρια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και βράζουμε τη σούπα μανιταριών για 15 λεπτά χωρίς καπάκι. Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 4-5 λεπτά ακόμα. Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ και ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Τη μοιράζουμε σε μπολ ή βαθιά πιάτα προσθέτοντας στην κάθε μερίδα με μία λεπτή φρυγανισμένη φέτα μπαγκέτας, 1 κ.σ. τυρί κρέμα, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και λίγο αγουρέλαιο. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με φρέσκα μανιτάρια σοτέ και σερβίρουμε. TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
