Ξινόγαλο, το μυστικό για τα πιο αφράτα κέικ και pancakes

Ο λόγος που χρησιμοποιούμε το ξινόγαλο σε μία συνταγή είναι πρώτα η γεύση που μας δίνει, αλλά και η χημική αντίδραση που δημιουργεί όταν συνδυάζεται με τη σόδα.

Αυτή η μίξη έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία φυσαλίδων στο μείγμα κι έτσι γίνονται πιο αέρινα τα κέικ, τα cupcakes, κλπ.

Για να φτιάξετε το πιο αφράτο και βελούδινο red velvet, το ξινόγαλο είναι απαραίτητο.

Red Velvet Cake Keep Cooking Youtube
Red Velvet Cake

Το ξινόγαλο αφρατεύει πολύ τα μείγματα για κέικ, cupcakes και pancakes.

αφρατα pancakes ευκολα και γρηγορα πανκεικς συνταγη
Pancakes

Σας προτείνω να βάζετε ακριβώς ότι υλικό σας συνιστώ στην κάθε συνταγή. Όμως, αν για κάποιο λόγο δεν το έχετε, δείτε εδώ πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξινόγαλο χωρίς κόπο, για ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Να θυμάστε ότι, αφού το φτιάξετε, πρέπει να βάλετε στη συνταγή την ποσότητα που απαιτείται κάθε φορά.

 Πώς φτιάχνω ξινόγαλο: Συνταγή και αναλογίες για ένα φλιτζάνι ξινόγαλο

1-Σε ένα φλιτζάνι γάλα βάζουμε 1 κουταλιά χυμό λεμονιού ή ξύδι από κρασί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά .

2-Σε μπολ βάζουμε 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι και προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι γάλα ή νερό.
Ανακατεύουμε.

red velvet cupcakes
Cupcakes Red Velvet

Με τι αντικαθιστούμε το ξινόγαλο

1-Χρησιμοποιούμε κεφίρ

2- Βάζουμε 2 κ.γ κρεμόριο σε 1 φλ. γάλα, το ανακατεύουμε καλά και το χρησιμοποιούμε.

Τι είναι το κρεμόριο;

Κρεμόριο ή «creme of tartar», είναι το όξινο τρυγικό κάλιο σε μορφή σκόνης, που χρησιμοποιείτε σε μαγειρική και ζαχαροπλαστική και προέρχεται από το σταφύλι.
Το  βρίσκετε σε όλα τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα μπαχαρικών. Δεν δίνει απλά όγκο στα μίγματα, αλλά έχει την ιδιότητα και να τον κρατάει σταθερό, και μάλιστα σε κρεμώδη υφή σε όλες τις παρασκευές με γαλακτοκομικά.

Δείτε και την παρακάτω συνταγή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα αντί για γιαούρτι για πιο αφράτο κέικ

αφράτο κέικ με λάδι και γιαούρτι
Κέικ με λάδι και γιαούρτι

Διαβάστε περισσότερα μυστικά για τέλεια μαγειρέματα με σίγουρη επιτυχία εδώ! Επίσης, αν βρήκατε χρήσιμες τις πληροφορίες που σας έδωσα για την αντικατάσταση του ξινόγαλου, διαβάστε παρακάτω με ποιά υλικά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά στα γλυκά σας.

Τα μυστικά υλικά που μπορούν να αντικαταστήσουν τα αυγά στα γλυκά σου

Θέλω να μοιράζομαι τα πάντα μαζί σας μέσα από το argiro.gr!

Σας Προτείνουμε