Πώς να επιλέγεις φρέσκα ψάρια εποχής
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ
Στην Ελλάδα, το ψάρι είναι αγαπημένη τροφή και βασικό κομμάτι της ελληνικής κουζίνας. Ψητό, τηγανητό, μαγειρεμένο στην κατσαρόλα ή σε μια νόστιμη ψαρόσουπα, πρωταγωνιστεί σε αμέτρητα πιάτα. Για να απολαμβάνουμε όμως ψάρια με καλή ποιότητα και γεύση, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να τα επιλέγουμε και γιατί αξίζει να προτιμάμε τα ψάρια εποχής.
Γιατί να επιλέγουμε ψάρια εποχής;
Κάθε είδος ψαριού έχει τη δική του εποχικότητα και τον δικό του κύκλο ζωής. Υπάρχουν περίοδοι κατά τις οποίες τα ψάρια έχουν μεγαλύτερη διαθεσιμότητα τροφής και ευνοϊκότερες συνθήκες ανάπτυξης, ενώ υπάρχουν και περίοδοι αναπαραγωγής που είναι σημαντικό να σεβόμαστε.
Η επιλογή ψαριών εποχής μας βοηθά να καταναλώνουμε διαφορετικά είδη ανάλογα με την εποχή και μπορεί να συμβάλλει σε πιο υπεύθυνες επιλογές απέναντι στο θαλάσσιο περιβάλλον. Παράλληλα, τα ψάρια που είναι στην εποχή τους μπορούν να έχουν εξαιρετική γεύση και ποιότητα.
Πώς καταλαβαίνουμε αν ένα ψάρι είναι φρέσκο;
Η φρεσκάδα είναι από τα σημαντικότερα στοιχεία που πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε ψάρια. Δεν χρειάζεται να είμαστε ειδικοί. Αρκεί να γνωρίζουμε μερικά βασικά χαρακτηριστικά.
Χαρακτηριστικά φρέσκων ψαριών:
- Άοσμα και χωρίς δυσάρεστες οσμές
- Σκληρά και άκαμπτα στο σώμα
- Λαμπερά μάτια
- Εύκολο καθάρισμα και ακέραια εντόσθια
- Βράγχια υγρά, με σκούρο κόκκινο ή ροζ χρώμα
Επιλέγοντας ψάρια με αυτά τα χαρακτηριστικά, απολαμβάνετε τη μέγιστη φρεσκάδα και θρεπτική αξία σε κάθε γεύμα.
Στον παρακάτω πίνακα μπορείτε να δείτε ποια ψάρια είναι στην εποχή τους κάθε μήνα και να επιλέγετε πιο εύκολα τι θα βάλετε στο τραπέζι σας.
