Γρεναδίνη & Πετιμέζι Ροδιού: Συνταγή και Τρόποι Χρήσης

Γρεναδίνη και πετιμέζι ροδιού – Φτιάξε εύκολα το αρωματικό σιρόπι ροδιού στο σπίτι

Η γρεναδίνη είναι ένα κατακόκκινο, αρωματικό σιρόπι από χυμό ροδιού και ζάχαρη, χωρίς αλκοόλ. Είναι ιδανική για να χρωματίζει και να αρωματίζει κοκτέιλ, γλυκά, κρέμες, μους ή παντεσπάνι. Με τη σπιτική γρεναδίνη μπορείς επίσης να φτιάξεις ντρέσινγκ για σαλάτες, γλυκόξινες σάλτσες, ή ακόμα και δροσερό αναψυκτικό με λίγο ανθρακούχο νερό.

Όσο υπάρχουν φρέσκα ρόδια στην αγορά, αξίζει να φτιάξεις τη δική σου, φυσική εκδοχή – γεμάτη χρώμα και άρωμα.

Συνταγή για σπιτική γρεναδίνη

Υλικά:

• 10 φρέσκα κόκκινα ρόδια, καθαρισμένα
• Κρυσταλλική ζάχαρη (½ φλ. για κάθε φλ. χυμού ροδιού)
• Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τα ρόδια αφαιρώντας τις λευκές μεμβράνες.
2. Παίρνουμε τον χυμό ροδιού με αποχυμωτή ή στύβοντας τα ρόδια στον στίφτη, όπως τα πορτοκάλια.
3. Σουρώνουμε τον χυμό σε ψιλή σίτα.
4. Μετράμε τον χυμό και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα σε ζάχαρη.
5. Σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Αν σχηματιστεί αφρός, τον αφαιρούμε.
7. Βράζουμε έως ότου το μείγμα δέσει και γίνει παχύ σιρόπι (σαν αραιό μέλι ή στους 106–107°C).
8. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφαιρούμε ξανά τον αφρό για να μείνει διαυγές το σιρόπι.
9. Μόλις κρυώσει, το μοιράζουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και το φυλάμε σε δροσερό μέρος.
   Διατηρείται για πολλούς μήνες.

Πετιμέζι ροδιού (Nar) – Το σιρόπι χωρίς ζάχαρη

Το πετιμέζι ροδιού, γνωστό και ως Nar, είναι ένα φυσικό σιρόπι ροδιού χωρίς ζάχαρη, με καταγωγή από τον Λίβανο, την Τουρκία και τη Συρία. Εκεί χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σαλάτες, μαρινάδες και ψητά κρέατα, χαρίζοντας πλούσια, γλυκόξινη γεύση.

Η τουρκική εκδοχή είναι πιο ξινή και συχνά συνοδεύει τα παραδοσιακά κεμπάπ ή τη σάλτσα ντομάτας Εζμέ. Το μυστικό είναι η φυσική γλύκα του ροδιού – γι’ αυτό προτίμησε ώριμα, κόκκινα, γλυκά ρόδια.

Πώς να φτιάξεις πετιμέζι ροδιού

Υλικά:

• Χυμός από ώριμα ρόδια

Εκτέλεση:

1. Φόρεσε γάντια γιατί ο χυμός βάφει.
2. Καθάρισε τα ρόδια, αφαίρεσε τις μεμβράνες και πάρε τον χυμό με αποχυμωτή ή στύφτη.
3. Σούρωσε τον χυμό από τουλπάνι ή σινουά.
4. Ρίξε τον σε κατσαρόλα και βράσε σε μέτρια φωτιά.
5. Αφαίρεσε τον αφρό που σχηματίζεται.
6. Βράσε μέχρι να συμπυκνωθεί και να αποκτήσει υφή σιροπιού (από 1 λίτρο χυμό, προκύπτουν περίπου 200 ml πετιμέζι).
7. Άφησέ το να κρυώσει και αποθήκευσέ το σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια.

Αν πήξει πολύ, μπορείς να το αραιώσεις με λίγο βραστό νερό και να το ξαναζεστάνεις. Θυμήσου πως όταν κρυώσει, «σφίγγει» περισσότερο.

Πώς να χρησιμοποιήσεις τη γρεναδίνη και το πετιμέζι ροδιού

• Σε ντρέσινγκ για σαλάτες ή μαρινάδες για κοτόπουλο και κρέας.
• Σε σάλτσες, ψητά, ντιπ ή μαγειρευτά.
• Για κοκτέιλ, λικέρ ή δροσερά ροφήματα.
• Ως επικάλυψη σε γλυκά και μαρμελάδες.

Το άρωμά του δένει υπέροχα με μπαχαρικά όπως κύμινο, κόλιανδρο, κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλο, θυμάρι και δεντρολίβανο.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Το χρώμα του σιροπιού εξαρτάται από την ποικιλία ροδιών – από ανοιχτό κόκκινο έως σκούρο καφέ.
• Η οξύτητα εξαρτάται από το πόσο γλυκά ή ξινά είναι τα ρόδια.
• Το σιρόπι ροδιού πρέπει να δέσει σωστά, όπως το πετιμέζι από σταφύλια.
• Δεν χρειάζεται ζάχαρη – αν θέλεις πιο γλυκό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο μέλι ή φυσικό γλυκαντικό.