Η σάλτσα σόγιας πρόκειται για υγρό καρύκευμα κινέζικης προέλευσης. Έχει πολύ αλμυρή γεύση, η οποία είναι γνωστή ως unami (χαρακτηριστική γεύση της ασιατικής κουζίνας). Η σημερινή μορφή της σάλτσας σόγιας δημιουργήθηκε πριν από περίπου 2200 χρόνια στην Κίνα και εξαπλώθηκε σε όλη την Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία, όπου χρησιμοποιείται για μαγείρεμα οπως στη σούπα ράμεν αλλά και ως καρύκευμα. Κύριες χώρες παραγωγής της είναι η Ασία και η Αμερική.