Υλικά 400 gr ροβίτσα 2 ξερά κρεμμύδια 1 καρότο 2 κλωναράκια αποξηραμένη ρίγανη 1/3-1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα Αλάτι Πιπέρι Χυμό από 1 ζουμερό λεμόνι + επιπλέον για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Ελιές Ξερό κρεμμύδι Ψωμί φρυγανισμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα Σουρωτήρι TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΟΣΠΡΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ EGG FREE VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ Υλικά 400 gr ροβίτσα 2 ξερά κρεμμύδια 1 καρότο 2 κλωναράκια αποξηραμένη ρίγανη 1/3-1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα Αλάτι Πιπέρι Χυμό από 1 ζουμερό λεμόνι + επιπλέον για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Ελιές Ξερό κρεμμύδι Ψωμί φρυγανισμένο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τη ροβίτσα για να απομακρύνουμε τυχόν ξένα σώματα και τη μουλιάζουμε σε ένα μπολ με νερό – να την καλύπτει – μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλό γίνεται. Πετάμε το νερό και ξεπλένουμε πολύ καλά σε σουρωτήρι τη ροβίτσα. Τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα και την καλύπτουμε με 1½ λίτρο νερό (σε θερμοκρασία δωματίου). Προσθέτουμε το καρότο και τη μεταφέρουμε στη φωτιά. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο μέτριο και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Βράζουμε τη ροβίτσα για περίπου 30 λεπτά (εάν είναι νέας σοδιάς, βράζει πιο γρήγορα) μέχρι να εμφανιστούν οι φλούδες στην επιφάνεια. Τις αφαιρούμε προσεκτικά με κουτάλι συνεχίζοντας το βράσιμο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μισό ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και βράζουμε να μαλακώσει. Στο τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε. Σιγά σιγά και ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι τη ροβίτσα που βράζει, ενσωματώνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τέλος περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε να δέσει η σούπα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και αφαιρούμε το καρότο. Η σούπα σε αυτήν τη φάση είναι σχεδόν έτοιμη, καθώς η ροβίτσα έχει χυλώσει και έχει πάρει κρεμώδη υφή. Σβήνουμε την εστία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε ένα κομμάτι λεμόνι. Συνοδεύουμε με ελιές, ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες και φρυγανισμένο ψωμί. TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΟΣΠΡΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ EGG FREE VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ
