Υλικά 3 κ.σ. βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κ.σ. σταφίδα Κορινθιακή (μαύρη) 3 κ.σ. κουκουνάρι 3 κ.σ. αμυγδαλόψιχα καθαρισμένη 6 βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα 1/2 κ.γ. μπαχάρι 1/2 κ.γ. κανέλα 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο 5 φλ. νερό ή ζωμός κότας (σπιτικός ή εμπορίου) ζεστός 250 gr συκωτάκια πουλιών ψιλοκομμένα 1 ρόδι καθαρισμένο 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 λεμόνι κομμένο σε τέταρτα για το σερβίρισμα TAGS ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΡΥΖΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Υλικά 3 κ.σ. βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κ.σ. σταφίδα Κορινθιακή (μαύρη) 3 κ.σ. κουκουνάρι 3 κ.σ. αμυγδαλόψιχα καθαρισμένη 6 βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα 1/2 κ.γ. μπαχάρι 1/2 κ.γ. κανέλα 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο 5 φλ. νερό ή ζωμός κότας (σπιτικός ή εμπορίου) ζεστός 250 gr συκωτάκια πουλιών ψιλοκομμένα 1 ρόδι καθαρισμένο 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 λεμόνι κομμένο σε τέταρτα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Ξεκινάμε πλένοντας πολύ καλά το ρύζι, ώστε να φύγει όλο το άμυλο. Το βάζουμε σε λεπτό σουρωτήρι και το ξεπλένουμε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να τρέχει διάφανο. Το στραγγίζουμε καλά και το απλώνουμε σε καθαρή πετσέτα, αφήνοντάς το να στεγνώσει πλήρως. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε δύο γεμάτες κουταλιές βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε το κουκουνάρι, την αμυγδαλόψιχα, τα κάστανα, το ρύζι, τα μπαχαρικά και τις σταφίδες. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας, ώστε να βουτυρωθούν καλά όλα τα υλικά. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό ή νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε περίπου για 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα και από πάνω το καπάκι. Αφήνουμε το ρύζι να σταθεί για 10 λεπτά. Στο μεταξύ, λιώνουμε σε τηγάνι την υπόλοιπη 1 κ.σ. βούτυρο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα συκωτάκια για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα προσθέτουμε στο ρύζι και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε το καθαρισμένο ρόδι, πασπαλίζουμε με άνηθο και μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως σε πιατέλα. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο φρεσκοστυμμένο λεμόνι για φρεσκάδα. TAGS ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΡΥΖΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
