Υλικά 6 πιπεριές κόκκινες (ή και κίτρινες) 1-3 σκελ. σκόρδο 3 κ.σ. ξύδι Λίγο μέλι Λίγα φύλλα μαϊντανού, βασιλικού και δυόσμου Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Εξοπλισμός Ταψί Φούρνος TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 6 πιπεριές κόκκινες (ή και κίτρινες) 1-3 σκελ. σκόρδο 3 κ.σ. ξύδι Λίγο μέλι Λίγα φύλλα μαϊντανού, βασιλικού και δυόσμου Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί και αραδιάζουμε τις πιπεριές με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25΄, μέχρι να μαυρίσει και να φουσκώσει η φλούδα τους. Βάζουμε τις ψημένες πιπεριές σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε. Τις αφήνουμε να σταθούν για 5-10΄, ώστε να ιδρώσουν και να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τις βάζουμε σε ένα μπολ, κρατώντας και τα υγρά που έχουν βγάλει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το μέλι, τα βότανα, αλάτι και πιπέρι, καθώς και τα υγρά από τις πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε. Διορθώνουμε, αν χρειάζεται, την οξύτητα και το αλάτι. Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν εντελώς και να μαριναριστούν, ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα και να αποβάλουν τα περιττά υγρά τους. Γεμίζουμε μικρά, αποστειρωμένα βάζα με τις πιπεριές, αφήνοντας όσο το δυνατόν λιγότερα κενά. Συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο, ώστε να καλυφθεί εντελώς η επιφάνειά τους, και σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Διατηρούμε τα βάζα στο ψυγείο. ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ Αν φτιάξουμε μεγάλη ποσότητα και θέλουμε να διατηρήσουμε τις πιπεριές για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακολουθούμε την κατάλληλη διαδικασία κονσερβοποίησης. Τοποθετούμε ένα καθαρό πανί στη βάση μιας μεγάλης κατσαρόλας και αραδιάζουμε μέσα τα κλειστά βάζα. Προσθέτουμε κρύο νερό, ώστε να καλύπτει περίπου τα 3/4 του ύψους των βάζων. Μόλις το νερό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν μέσα στο νερό. Αφού κρυώσουν εντελώς, ελέγχουμε ότι έχουν σφραγίσει σωστά και τα αποθηκεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες ασφαλούς κονσερβοποίησης. Μετά το άνοιγμα, διατηρούμε το βάζο στο ψυγείο και καταναλώνουμε τις πιπεριές σύντομα. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
