Μπόμπα σφολιάτας (μιλφέιγ) με παγωτό και σοκολάτα

Μπόμπα σφολιάτας (μιλφέιγ) με παγωτό και σοκολάτα

Για το μιλφέιγ με παγωτό

• Ανοίγουμε πρώτα τη σφολιάτα από την συσκευασία, στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 λαμαρίνες και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ºC στον αέρα.
• Τοποθετούμε κάθε σφολιάτα στην λαμαρίνα, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και ψήνουμε στον αέρα για 15΄ να φουσκώσει.
• Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 160ºC.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο της σφολιάτας για περίπου 15΄-20΄ μέχρι να ροδίσουν καλά τα κομμάτια.
• Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
• Θα χρησιμοποιήσουμε βαθύ στρογγυλό μπολ χωρητικότητας 2,5 λίτρων. Ή μια σαμπανιέρα.
• Θρυμματίζουμε σε μεγάλο μπολ την ξεροψημένη, φυλωτή, κρύα πλέον σφολιάτα.
• Τοποθετούμε τα μισά τρίμματα σφολιάτα στο μπολ κάνοντας θήκη φροντίζοντας να έχουν τρίμματα σφολιάτας τα τοιχώματα του μπολ.
• Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές κρέμα σοκολάτας και γεμίζουμε εναλλάξ το μπολ με τα παγωτά που προτιμάμε (διάφορες γεύσεις εναλλάξ με στρώσεις κρέμας σοκολάτας.
• Φροντίζουμε τα πλαϊνά του μπολ να είναι ντυμένα με τρίμματα σφολιάτας ώστε να μην φαίνεται καθόλου το παγωτό.
• Καλύπτουμε όλο το παγωτό με την υπόλοιπη θρυμματισμένη σφολιάτα, πιέζοντας καλά με τα τρίμματα σφολιάτας ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους τα υλικά και να μην φαίνεται καθόλου η γέμιση.
• Αφήνουμε να σταθεί για 5΄-6΄.
• Σε μεγάλη πιατέλα η επιφάνεια μάρμαρο αλείφουμε την λιωμένη σοκολάτα με πινέλο και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένες μάντολες.
• Αναποδογυρίζουμε με προσοχή το μιλφέιγ παγωτό, χτυπώντας απαλά τη βάση του μπολ ώστε να ξεφορμαριστεί το γλυκό και να διατηρήσει το σχήμα του.
• Πασπαλίζουμε άχνη και περιχύνουμε λιωμένη σοκολάτα. Σερβίρεται αμέσως.

Για την κρέμα σοκολάτα

• Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα και την ζάχαρη.
• Σκίζουμε τη βανίλια και την προσθέτουμε στο γάλα.
• Ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε, προσθέτουμε ή αφαιρούμε ζάχαρη.
• Κοσκινίζουμε στο κρύο γάλα, το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι.
• Ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει βράση.
• Με προσοχή αφαιρούμε από το ζεστό μίγμα τη βανίλια και παίρνουμε τον καρπό της. Τον ρίχνουμε ξανά στην κρέμα.
• Η κρέμα είναι έτοιμη όταν χοντρές φουσκάλες εμφανίζονται στην επιφάνεια.
• Αφού δέσει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα πραλίνα σε κομματάκια.
• Ανακατεύουμε να λιώσει.
• Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
• Παγώνουμε για λίγο στο ψυγείο.