Υλικά 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 πράσα τρυφερά 4 καρότα 1 κρεμμύδι 1 μικρή σελινόριζα 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο 2 φλ. ζωμό λαχανικών 2 κ.σ. ελαιόλαδο 200 gr μικρά φρέσκα άσπρα μανιτάρια Αλάτι Πιπέρι Λίγο μπούκοβο Λίγο γιαούρτι για το σερβίρισμα TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΜΠΡΟΚΟΛΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ LIGHT SUPERFOODS VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ Υλικά 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 πράσα τρυφερά 4 καρότα 1 κρεμμύδι 1 μικρή σελινόριζα 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο 2 φλ. ζωμό λαχανικών 2 κ.σ. ελαιόλαδο 200 gr μικρά φρέσκα άσπρα μανιτάρια Αλάτι Πιπέρι Λίγο μπούκοβο Λίγο γιαούρτι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μικρές φούντες και καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και τη σελινόριζα για 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα καρότα και τον ζωμό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το μπρόκολο και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ, προσθέτοντας λίγο επιπλέον ζωμό ή λίγο γάλα αν χρειάζεται, μέχρι να έχουμε βελούδινη υφή. Ξαναβάζουμε τη σούπα στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και ελέγχουμε την πυκνότητα και τη γεύση. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε. Μοιράζουμε τη σούπα σε ζεστά μπολ, γαρνίρουμε με λίγο γιαούρτι, τα σοταρισμένα μανιτάρια και μπούκοβο. TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΜΠΡΟΚΟΛΟ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ LIGHT SUPERFOODS VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
