Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΤΗΓΑΝΙΑ 4 φιλέτο κοτόπουλο κομμένα σε μπουκίτσες 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 30 gr ελαιόλαδο 1 κλων. θυμάρι 1 μήλο καθαρισμένο (κομμένο σε μικρά καρέ) 50 gr κονιάκ 50 μαυροδάφνη 200 gr ζωμό κότας Αλάτι Πιπέρι 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα 10 κάστανα βρασμένα 10 gr κρύο βούτυρο Λίγο σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα ΓΙΑ ΤΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ 400 gr σιμιγδάλι ψιλό 1750 gr ζωμό κότας Αλάτι κατά βούληση 3 κ.σ. βούτυρο Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΤΗΓΑΝΙΑ 4 φιλέτο κοτόπουλο κομμένα σε μπουκίτσες 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 30 gr ελαιόλαδο 1 κλων. θυμάρι 1 μήλο καθαρισμένο (κομμένο σε μικρά καρέ) 50 gr κονιάκ 50 μαυροδάφνη 200 gr ζωμό κότας Αλάτι Πιπέρι 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα 10 κάστανα βρασμένα 10 gr κρύο βούτυρο Λίγο σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα ΓΙΑ ΤΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ 400 gr σιμιγδάλι ψιλό 1750 gr ζωμό κότας Αλάτι κατά βούληση 3 κ.σ. βούτυρο Παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Video Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι με χοντρή βάση. Σε δυνατή φωτιά ροδίζουμε τα κομμάτια γύρω γύρω, για 2-3′ από κάθε πλευρά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το θυμάρι και σοτάρουμε για 2-3′ να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το μήλο και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα βρασμένα κάστανα. Σοτάρουμε για 2′. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε τη μαυροδάφνη και το ζωμό κοτόπουλο και βράζουμε για 15′ σε μέτρια φωτιά να ψηθεί και να γλασάρει η λίγη πυκνή σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε ένα κομμάτι κρύο βούτυρο, όσο ένα καρύδι για να γυαλίσει η σάλτσα. Ανακινούμε το τηγάνι να λιώσει με την θερμοκρασία των υλικών. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ Σε μία κατσαρόλα με χοντρή βάση, βάζουμε το ζωμό να πάρει βράση. Αλατίζουμε κατά βούληση. Βροχηδόν ρίχνουμε το σιμιγδάλι και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε τακτικά, γιατί πιάνει στην βάση της κατσαρόλας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας τακτικά για 25 λεπτά, μέχρι να σκάσει ο κόκκος και να χυλώσει. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας για να λιώσει. Τέλος, ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε την κατσαρόλα να σταθεί για 5 λεπτά, σκεπασμένη. Σερβίρεται ζεστός κι αφράτος. TAGS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
