Υλικά 2 φύλλα ζύμη σφολιάτας 1 κρόκο 2 κ.σ. γάλα ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 kg μανιτάρια φρέσκα ανάμεικτα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 φετ. μπέικον ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο 3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 1½ φλ. γάλα αλάτι πιπέρι 300 gr κασέρι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 πρέζες μοσχοκάρυδο TAGS ΠΙΤΕΣ ΣΦΟΛΙΑΤΑ BRUNCH LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ Υλικά 2 φύλλα ζύμη σφολιάτας 1 κρόκο 2 κ.σ. γάλα ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 kg μανιτάρια φρέσκα ανάμεικτα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 φετ. μπέικον ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο 3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 1½ φλ. γάλα αλάτι πιπέρι 300 gr κασέρι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 πρέζες μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Για την μανιταρόπιτα με σφολιάτα, διατηρούμε τη σφολιάτα στο ψυγείο να είναι παγωμένη για να βγει πολύ τραγανή στο ψήσιμο. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε αντικολλητική κατσαρόλα με χοντρή βάση και σοτάρουμε το μπέικον να ροδίσει για 2΄ και να βγάλει τα αρώματα και τα λιπαρά του. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 4-5′ χωρίς να ανακατεύουμε συνέχεια. Πρέπει ο όγκος των μανιταριών να πέσει στο μισό και να πιούν τα μανιτάρια τα υγρά τους. Αν χρειάζεται στάζουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρουμε λίγα λεπτά να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε τα υλικά να ψηθεί το σιμιγδάλι για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα κι αφήνουμε να πήξει η γέμιση για λίγα λεπτά. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά κι αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Προσθέτουμε το κασέρι, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα υλικά. ΣΤΗΣΙΜΟ ΣΤΟ ΤΑΨΙ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα. Σε ταψί με διαστάσεις όσο και το μέγεθος της σφολιάτας, στρώνουμε το ένα φύλλο, τραβάμε ελαφρά τη σφολιάτα ώστε να ανασηκωθούν τα πλαϊνά στα τοιχώματα του ταψιού. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και ισιώσουμε την επιφάνεια με κουτάλι. Καλύπτουμε τη μανιταρόπιτα με το άλλο φύλλο σφολιάτας. Τσιμπάμε τις άκρες των φύλλων να κλείσουν στις ενώσεις. Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας. Αλείφουμε με το διάλυμα αυγού. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στρογγυλό ταψί . Το στήσιμο είναι λίγο διαφορετικό αλλά δεν είναι δύσκολο. Βάζουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 10′ στους 200 βαθμούς C. Μετά το πρώτο δεκάλεπτο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά, στο σύνολο της περίπου 50΄. Αφήνουμε τη μανιταρόπιτα να σταθεί για 10′ και μετά κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε σαν κυρίως γεύμα με σαλάτα εποχής. Tips Η γέμιση πρέπει να είναι σφιχτή και κρύα πριν μπει στη σφολιάτα. Αν είναι ζεστή ή πολύ υγρή, τα φύλλα θα μαλακώσουν, δεν θα ξεροψηθούν σωστά και θα κρατήσουν υγρασία. Ψήστε τα πρώτα 10 λεπτά σε δυνατό φούρνο με αέρα για να πάρει όγκο η σφολιάτα και να δημιουργηθεί σωστή φυλοποίηση. Το φούσκωμα θα χωρίσει τις στρώσεις και θα κάνει την πίτα τραγανή, ενώ η γέμιση θα ψηθεί σωστά μέσα. Στο ψυγείο: φυλάξτε τη μανιταρόπιτα καλά σκεπασμένη έως 2 ημέρες. Στην κατάψυξη: μπορείτε να την καταψύξετε μόνο εάν η σφολιάτα ήταν φρέσκια όταν τη χρησιμοποιήσατε. Σημαντικό: ποτέ δεν πρέπει να αποψύξετε ένα υλικό και να το ξαναβάλετε στην κατάψυξη. Η γέμιση πρέπει πάντα να είναι κρύα πριν τη συντήρηση. Προαιρετικό: Προσθέστε σπασμένα καρύδια στη γέμιση. Θα δώσουν μια αίσθηση “κιμά” μέσα στην πίτα και πιο πλούσια υφή. TAGS ΠΙΤΕΣ ΣΦΟΛΙΑΤΑ BRUNCH LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ
