Υλικά 450 gr αλεύρι για ψωμί 1 φλ. γάλα χλιαρό 1/2 φλ. νερό χλιαρό 1½ κ.σ. μέλι 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά (ή 1 κύβο 25 γραµ. φρέσκια μαγιά) 40 gr λιωμένο βούτυρο χλιαρό (ή ηλιέλαιο) ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. νερό ζεστό 2 κ.σ. σουσάμι Εξοπλισμός Μίξερ με κάδο Ταψί Φούρνος TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΑΛΕΥΡΙ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ Υλικά 450 gr αλεύρι για ψωμί 1 φλ. γάλα χλιαρό 1/2 φλ. νερό χλιαρό 1½ κ.σ. μέλι 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά (ή 1 κύβο 25 γραµ. φρέσκια μαγιά) 40 gr λιωμένο βούτυρο χλιαρό (ή ηλιέλαιο) ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. νερό ζεστό 2 κ.σ. σουσάμι Εκτέλεση Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι με τη μαγιά. Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, το νερό (προσοχή στη θερμοκρασία) και το μέλι και δουλεύουμε το μείγμα με το εξάρτημα του γάντζου, στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα για 3 λεπτά και μετά σε μεσαία προς δυνατή για 5-6 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε μια απαλή και αφράτη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά ακόμα να ενσωματωθούν πλήρως. Η όλη διαδικασία μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ: Αφού ανακατέψουμε καλά τα υλικά στο μπολ, τελειώνουμε το ζύμωμα στον πάγκο εργασίας δουλεύοντας το μείγμα με τα χέρια για 10 λεπτά. Μαζεύουμε τις ενώσεις από κάτω και μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ. Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για περίπου 2 ώρες, να διπλασιαστεί σε όγκο. Αδειάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και την πλάθουμε σε χοντρό μακρύ ρολό – αν είναι κολλώδης, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο. Κόβουμε το ρολό σε επτά ισομεγέθη κομμάτια για να σχηματίσουμε το ψωμί μαργαρίτα. Αν έχουμε ζυγαριά, υπολογίζουμε 120 γρ. το κομμάτι. Πλάθουμε ένα κομμάτι ζύμης σε στρογγυλή μπάλα. Μαζεύουμε τις ενώσεις από κάτω και το ακουμπάμε στο κέντρο ενός στρωμένου με αντικολλητικό χαρτί στρογγυλού ταψιού, διαμέτρου 28-30 εκ. Ομοίως πλάθουμε και τα υπόλοιπα έξι κομμάτια, τα οποία τοποθετούμε περιμετρικά του κεντρικού, σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους, δίνοντας έτσι στο ψωμί το σχήμα της μαργαρίτας. Το σκεπάζουμε καλά και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 45 λεπτά, να διπλασιαστεί σε όγκο. Διαλύουμε το μέλι στο ζεστό νερό και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε καλά την επιφάνεια του ψωμιού. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα να τεντώσει ξανά το ζυμάρι που συρρικνώθηκε με την επάλειψη. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε το ψωμί να σταθεί 10 λεπτά στο ταψί προτού ξεφορμάρουμε. ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ Μπορείς να αρωματίσεις τη ζύμη με όποιο βότανο σου αρέσει, όπως ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο ή γλυκάνισο. Πρόσθεσε ½ φλ. τριμμένο τυρί για πιο έντονη γεύση ή λίγο αποξηραμένο σκόρδο και βότανα για σκορδόψωμο. Αφού ψηθεί, άλειψέ το με σκορδόλαδο ή με μίγμα λιωμένου βουτύρου και μελιού για πιο γυαλιστερό αποτέλεσμα. Μπορείς να πασπαλίσεις σουσάμι, σπόρους (λιναρόσπορο, ηλιόσπορο) ή ακόμη κανελοζάχαρη για γλυκιά εκδοχή. Χρησιμοποίησε όποιο αλεύρι ταιριάζει στις διατροφικές σου ανάγκες και πλάσε είτε ψωμί μαργαρίτα, είτε στρογγυλά ψωμάκια, είτε μακρόστενα ταψιού. Για λείο και λαμπερό αποτέλεσμα, μπορείς να αλείψεις με διάλυμα αυγού. Tips Ανακάτεψε όλα τα υλικά για το ψωμί σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστεί μπάλα γύρω από το κουτάλι. Βάλε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπασμένη, και άφησέ την 1 ώρα στον πάγκο. Βάλε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 νύχτα ή έως 24 ώρες. Σχηματισμός: Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και σχημάτισε μακρόστενο ρολό. Κόψε σε 7 κομμάτια. Πλάσε κάθε κομμάτι σε μπάλα με την ένωση προς τα κάτω. Τοποθέτησε τα στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σχηματίζοντας «μαργαρίτα» με απόσταση 2 εκ. ανάμεσα στις μπάλες. Σκέπασε το ψωμί και άφησέ το να φουσκώσει 1–1,5 ώρα. Ψήσιμο: Λιώσε μέλι στο νερό και άλειψε το ψωμί. Πασπάλισε με σουσάμι. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, μεσαία σχάρα, για 35′ ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει. Προαιρετικά, άλειψε με λίγο λιωμένο βούτυρο μόλις βγει καυτό από το φούρνο. Διατήρηση: Αφήνεις να κρυώσει, φυλάσσεται σε σακούλα, ή κομμάτι κομμάτι στην κατάψυξη. Ξαναζεσταίνεται στους 200°C για 5–10′. Μπορείς να αντικαταστήσεις το μέλι με πετιμέζι ή ζάχαρη. Ο χρόνος φουσκώματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος: το καλοκαίρι γρηγορότερα, τον χειμώνα πιο αργά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σου. TAGS ΨΩΜΙ - ΖΥΜΕΣ ΑΛΕΥΡΙ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ
