Υλικά 2½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου 1 φλ. κακάο άγλυκο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα μαγειρικη 2 πρέζες αλάτι 2 φλ. ζάχαρη καρύδας ή της αρεσκείας σας 3/4 φλ. βούτυρο καρύδας 1/2 φλ. χυμό μήλου 2 βανίλιες 2 κ.γ. ξύδι 1 φλ. γάλα καρύδας 150 gr σοκολάτα vegan ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ Σπασμένους ξηρούς καρπούς Τριμμένη καρύδα Εξοπλισμός Μίξερ χειρός Φόρμα TAGS ΚΕΙΚ ΚΑΚΑΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Υλικά 2½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου 1 φλ. κακάο άγλυκο 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα μαγειρικη 2 πρέζες αλάτι 2 φλ. ζάχαρη καρύδας ή της αρεσκείας σας 3/4 φλ. βούτυρο καρύδας 1/2 φλ. χυμό μήλου 2 βανίλιες 2 κ.γ. ξύδι 1 φλ. γάλα καρύδας 150 gr σοκολάτα vegan ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ Σπασμένους ξηρούς καρπούς Τριμμένη καρύδα Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι και με κουτάλι τα ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Με σύρμα ή μίξερ χειρός, χτυπάμε για 2-3 λεπτά να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύδι, το χυμό κι ανακατεύουμε. Εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι με το γάλα καρύδας και με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τα υλικά για λίγο. Ξεκινάμε με αλεύρι και τελειώνουμε εναλλάξ με αλεύρι. Τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας κι απαλά ενσωματώνουμε στο μείγμα Σε βουτυρωμένη ή λαδωμένη στρογγυλή φόρμα, αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα του φούρνου για περίπου 1 ώρα. Εναλλακτικά ψήνουμε στον αέρα στους 150-160°C στη μεσαία σχάρα. ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Είναι έτοιμο, όταν βγαίνει από το κέντρο του καθαρή από ζύμη, η λάμα του μαχαιριού. Επίσης είναι έτοιμο όταν φουσκώσει, σταθεροποιηθεί και ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της φόρμας. Αφήνουμε να σταθεί για 15′ στη φόρμα και ξεφορμάρουμε με προσοχή, πάνω σε σχάρα. Πασπαλίζουμε σπασμένους ξηρούς καρπούς και καρύδα ή το απολαμβάνουμε σκέτο όλες τις ώρες της ημέρας. Tips Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φλυτζάνι χοντροσπασμένους ξηρούς καρπούς στο μίγμα μαζί με τη σοκολάτα. TAGS ΚΕΙΚ ΚΑΚΑΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ
