Πώς να επιλέγεις φρέσκα ψάρια εποχής

Τα ψάρια αποτελούν βασική πηγή πρωτεϊνών, πλούσια σε βιταμίνες (A, D, B3) και ανόργανα στοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Παράλληλα, έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Το λίπος που περιέχουν είναι κυρίως πολυακόρεστο, δηλαδή ωφέλιμο για την υγεία. Τα ω-3 λιπαρά που βρίσκονται στα ψάρια ανήκουν στην κατηγορία των “καλών” πολυακόρεστων λιπαρών και βοηθούν στην προστασία του οργανισμού. Συγκεκριμένα, συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία της καρδιάς και η τακτική κατανάλωσή τους συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Στην Ελλάδα, το ψάρι είναι αγαπημένη τροφή σε όλες τις μορφές του. Είτε ψητό, είτε τηγανιτό ή σε σούπα, αποτελεί βασικό στοιχείο του ελληνικού τραπεζιού. Παράλληλα, υπάρχουν ψάρια εποχής, που προσφέρουν τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία και ταυτόχρονα συμβάλλουν στην προστασία του περιβάλλοντος.

Για να επιλέξουμε σωστά τα ψάρια μας, πρέπει να γνωρίζουμε πότε ολοκληρώνουν την ανάπτυξή τους, πότε έχουν επάρκεια τροφής και οξυγόνου, καθώς και την περίοδο ωοτοκίας τους. Η κατανάλωση ψαριών εποχής εξασφαλίζει φρεσκάδα, καλύτερη γεύση και οικολογική υπευθυνότητα.

Χαρακτηριστικά φρέσκων ψαριών:

• Άοσμα και χωρίς δυσάρεστες οσμές
• Σκληρά και άκαμπτα στο σώμα
• Λαμπερά μάτια
• Εύκολο καθάρισμα και ακέραια εντόσθια
• Βράγχια υγρά, με σκούρο κόκκινο ή ροζ χρώμα

Επιλέγοντας ψάρια με αυτά τα χαρακτηριστικά, απολαμβάνετε τη μέγιστη φρεσκάδα και θρεπτική αξία σε κάθε γεύμα.