Υλικά 250 gr πάκερι Λίγο ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη 1/2 ματσ. σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα σε 2–3 μέρη 4 καρδιές αγκινάρας λαδιού κομμένες στη μέση 1/2 φλ. ζωμό κότας Ξύσμα λεμονιού Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού Λίγο φρέσκο θυμάρι 1 κομμάτι φλούδα παρμεζάνας 1 φλ. κρέμα γάλακτος 5 φέτες προσούτο κομμένες σε 2–3 κομμάτια η καθεμία 1/2 φλ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ Υλικά 250 gr πάκερι Λίγο ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη 1/2 ματσ. σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα σε 2–3 μέρη 4 καρδιές αγκινάρας λαδιού κομμένες στη μέση 1/2 φλ. ζωμό κότας Ξύσμα λεμονιού Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού Λίγο φρέσκο θυμάρι 1 κομμάτι φλούδα παρμεζάνας 1 φλ. κρέμα γάλακτος 5 φέτες προσούτο κομμένες σε 2–3 κομμάτια η καθεμία 1/2 φλ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο και το βούτυρο τα τρυφερά σπαράγγια για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις αγκινάρες λαδιού και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1–2 λεπτά. Βάζουμε τα υλικά σε μπολ. Παράλληλα, βράζουμε τα πάκερι σε άφθονο αλατισμένο νερό, να γίνουν al dente. Ρίχνουμε στο τηγάνι που σοτάραμε τα σπαράγγια το ζωμό κότας, τη φλούδα παρμεζάνας, το θυμάρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για λίγα λεπτά, έως ότου τα υγρά μειωθούν στο μισό του όγκου τους. Επαναφέρουμε στο τηγάνι τα σπαράγγια και τις αγκινάρες. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το προσούτο και ανακατεύουμε μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα. Ελέγχουμε το αλάτι και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Όταν βράσουν τα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε με μια τσιμπίδα, έτσι όπως στάζουν, στο τηγάνι με την πλούσια λευκή σάλτσα παρμεζάνας. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ
