Υλικά 2 kg ώριμες και σφιχτές ντομάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι σε χοντρές φέτες 4 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα 1 κ.σ. σταφίδες 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κλων. φρέσκια ρίγανη 1 κλων. φρέσκο βασιλικό Αλάτι Πιπέρι TAGS ΝΤΙΠ – ΣΑΛΤΣΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ LIGHT ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 2 kg ώριμες και σφιχτές ντομάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι σε χοντρές φέτες 4 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα 1 κ.σ. σταφίδες 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κλων. φρέσκια ρίγανη 1 κλων. φρέσκο βασιλικό Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι τους και, αν έχουν χοντρή φλούδα, τις αποφλοιώνουμε. Τις κόβουμε στα τέσσερα ή στα έξι και τις αραδιάζουμε αραιά σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες, τις σταφίδες, τη ρίγανη την πάπρικα, το βασιλικό, τον πελτέ και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε να λαδωθούν τα υλικά. Ψήνουμε τις ντομάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία σχάρα, στον αέρα, για μία ώρα, ανακατεύοντας δυο-τρεις φορές ενδιάμεσα. Σε αυτήν τη φάση, σάλτσα θα έχει κατεβάσει πολλά υγρά, ανάλογα πάντα με την ποιότητα της ντομάτας. Δυναμώνουμε το φούρνο στους 200°C, πάντα στον αέρα, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20–30 λεπτά, μέχρι να μελώσει η ντομάτα και να πιει τα πολλά υγρά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε τη ρίγανη και το βασιλικό και πολτοποιούμε τα υλικά με ένα πιρούνι ή με την πρέσα του πουρέ. Έτσι η σάλτσα θα παραμείνει κατακόκκινη, ενώ αν την αλέσουμε, το χρώμα της θα αλλάξει σε ανοιχτό ροζ. Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι. Μοιράζουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα τα οποία γεμίζουμε μέχρι πάνω. Καλύπτουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και σφραγίζουμε τα βάζα. Διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι και δύο βδομάδες. Αν όμως κάνουμε μεγάλη ποσότητα, πρέπει να ακολουθήσουμε τη μέθοδο κονσερβοποίησης κατά την οποία βράζουμε τα γεμάτα βάζα για 20 λεπτά. Έτσι η σάλτσα ντομάτας διατηρείται σφραγισμένη σε σκοτεινό ντουλάπι μέχρι και ένα χρόνο. Tips Ιδανική σάλτσα για κάθε μακαρονάδα, ταιριάζει επίσης πολύ και με λαζάνια ή κανελόνια. Αν μάλιστα φτιάξετε μεγάλη ποσότητα, μπορείτε να την κονσερβοποιήσετε σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστή και να τη διατηρήσετε έτσι μέχρι και έναν ολόκληρο χρόνο. TAGS ΝΤΙΠ – ΣΑΛΤΣΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ LIGHT ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
