Αμύγδαλα και τα οφέλη τους

Τα αμύγδαλα αποτελούν έναν από τους πιο θρεπτικούς και ωφέλιμους ξηρούς καρπούς για τον οργανισμό μας. Οι ξηροί καρποί γενικότερα έχουν αποδειχθεί ότι προσφέρουν πολλαπλά οφέλη στην υγεία, ωστόσο τα αμύγδαλα ξεχωρίζουν για τη διατροφική τους αξία και τη μεγάλη περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη.

Ήδη από την αρχαιότητα, τα αμύγδαλα αποτελούσαν βασικό στοιχείο της διατροφής, είτε καταναλώνονταν ωμά είτε χρησιμοποιούνταν στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Ο καρπός της αμυγδαλιάς μπορεί να καταναλωθεί αυτούσιος, ψημένος ή αλατισμένος.

Ανάλογα με την ποικιλία, υπάρχουν γλυκά και πικρά αμύγδαλα. Τα γλυκά καταναλώνονται κυρίως, ενώ τα πικρά αποφεύγονται, καθώς περιέχουν υδροκυάνιο — μια τοξική ουσία που είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Τα αμύγδαλα περιέχουν 25–40% αμυγδαλέλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται στη φαρμακοποιία, την κοσμετολογία και την αρωματοποιία. Από τα αμύγδαλα παράγονται επίσης το γάλα αμυγδάλου, το αλεύρι αμυγδάλου, το αμυγδαλοβούτυρο και το παραδοσιακό αμυγδαλωτό.

Αμύγδαλα – Διατροφική αξία και οφέλη

Η υψηλή διατροφική αξία των αμυγδάλων τα καθιστά μια εξαιρετικά υγιεινή επιλογή. Είναι πλούσια σε υγιή μονοακόρεστα λιπαρά, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, αλλά και σημαντικά μέταλλα όπως κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό που περιέχουν είναι η βιταμίνη Ε, η οποία προστατεύει από το οξειδωτικό στρες και συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και Αλτσχάιμερ.

Επιπλέον, τα αμύγδαλα είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες αλλά πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά ιδανικό σνακ για διαβητικά άτομα, καθώς βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα — κάτι που ενισχύεται και από το μαγνήσιο που περιέχουν.

Αμύγδαλα και πρωτεΐνη: Ένας φυσικός σύμμαχος για ενέργεια και υγεία

Ένα από τα πιο αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά τους είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

 Πόση πρωτεΐνη έχουν τα αμύγδαλα;

Σε 100 γραμμάρια αμυγδάλων περιέχονται περίπου 20–22 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι μια μικρή χούφτα (περίπου 30 γραμμάρια) προσφέρει γύρω στα 6 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης, ποσότητα σημαντική για έναν φυτικό καρπό.

Η πρωτεΐνη που περιέχουν τα αμύγδαλα συμβάλλει:

• στην ανάπτυξη και αποκατάσταση των μυών,
• στην ενίσχυση του μεταβολισμού,
• και στην παρατεταμένη αίσθηση κορεσμού, βοηθώντας στον έλεγχο του σωματικού βάρους.

Προσοχή στις αλλεργίες

Άτομα με αλλεργία σε ξηρούς καρπούς είναι πιθανό να εμφανίσουν αλλεργική αντίδραση και στα αμύγδαλα, αν και αυτό είναι σχετικά σπάνιο. Συνιστάται πάντα να διαβάζονται οι ετικέτες προϊόντων που μπορεί να περιέχουν αμύγδαλα.

Πώς να τα εντάξεις στη διατροφή σου

• Πρόσθεσέ τα σε γιαούρτι, βρώμη ή σαλάτες.
• Φτιάξε γάλα αμυγδάλου ή αμυγδαλοβούτυρο.
• Κατανάλωσέ τα ως υγιεινό σνακ στη δουλειά ή μετά την προπόνηση.