Αυγό: Διατροφική αξία

Αυγό, διατροφική αξία

Το αυγό είναι διατροφικά πλήρες τρόφιμο, και ο συνδυασμός ασπραδιού και κρόκου προσφέρει ένα ισορροπημένο πακέτο πρωτεϊνών, λιπαρών, βιταμινών και μετάλλων. Η απομόνωση μόνο του ασπραδιού μπορεί να έχει νόημα σε ειδικές περιπτώσεις (δίαιτα, καρδιολογικά θέματα), αλλά γενικά το ολόκληρο αυγό είναι η ιδανική επιλογή για πλήρη διατροφή. Είναι πλούσια σε βιταμίνες B6, B12, A και D, μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο και σελήνιο και καλά λιπαρά.
H κατανομή των θρεπτικών συστατικών του μεταξύ του ασπραδιού και του κρόκου έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Ας δούμε αναλυτικά τι περιέχει το κάθε μέρος:

Θρεπτικά συστατικά ασπραδιού

• Νερό 85-90%
• Πρωτεΐνες 12%
• Λίπος 0,25%
• Υδατάνθρακες 0,7% (κυρίως λακτόζη)

Θρεπτικά συστατικά κρόκου

• Νερό 45-51%
• Πρωτεΐνες 16-17%
• Λίπος 31-36%
• Υδατάνθρακες 0,2-1,1%

Τα αυγά θεωρούνται superfood, καθώς η πυκνότητα των θρεπτικών του συστατικών το καθιστά μία από τις πιο πλήρεις φυσικές τροφές.

Οφέλη του αυγού στην υγεία:

• 1. Βελτίωση προφίλ χοληστερόλης

• Το αυγό αυξάνει την καλή χοληστερόλη (HDL), η οποία σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο για καρδιοπάθειες, εγκεφαλικό και άλλα προβλήματα. Παρόλο που περιέχει διαιτητική χοληστερόλη, οι μελέτες δείχνουν ότι δεν επηρεάζει σημαντικά τη χοληστερίνη του αίματος στους περισσότερους ανθρώπους. Ο φόβος για αυγά και καρδιοπάθειες είναι πλέον ξεπερασμένος, σύμφωνα με σύγχρονες διατροφικές οδηγίες

• 2. Άριστη πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας

• Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε ιδανικές αναλογίες. Βοηθά στη διατήρηση και αύξηση της μυϊκής μάζας, ιδιαίτερα σημαντικό σε παιδιά. Ένα μέτριο αυγό παρέχει περίπου 6–7 γραμμάρια πρωτεΐνης.

• 3. Καλή πηγή χολίνης

• Η χολίνη είναι ζωτικής σημασίας για τον εγκέφαλο, τη μνήμη και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ιδιαίτερα σημαντική σε εγκυμοσύνη για την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου.

• 4. Υποστηρίζει την υγεία των ματιών

• Περιέχει τα αντιοξειδωτικά, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που είναι πολύ σημαντικά για την υγεία των ματιών.

• 5. Συνεισφέρει στον κορεσμό

• Τα αυγά είναι χορταστικά και βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης, κάτι που είναι χρήσιμο για ρύθμιση του σωματικού βάρους.

Πόσα αυγά την ημέρα είναι ασφαλή;

Οι περισσότερες μελέτες δείχνουν ότι για τους υγιείς ενήλικες, η κατανάλωση 1–2 αυγών ημερησίως είναι ασφαλής και ωφέλιμη. Φυσικά, αυτό εξαρτάται από τη συνολική διατροφή και την ύπαρξη προϋπαρχουσών παθήσεων.