Διατροφική αξία του αρακά

Ο αρακάς στην αποξηραμένη μορφή είναι όσπριο, ενώ ο χλωρός με μικρό, πράσινο, σφαιρικό καρπό, ο οποίος περικλείεται από τον λοβό (το εξωτερικό περίβλημα) θεωρείται λαχανικό.

Ο αρακάς εμφανίζεται στην αγορά στις αρχές της άνοιξης, αν και σήμερα τον βρίσκουμε σχεδόν όλο τον χρόνο σε κατεψυγμένη μορφή. Η περίοδος συγκομιδής εξαρτάται από την ανάπτυξη του καρπού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βασικό υλικό σε λαδερές συνταγές ή ως συνοδευτικό.

Διατίθεται νωπός μέσα στον λοβό του τους μήνες συγκομιδής, κατεψυγμένος ή σε κονσέρβα. Όταν αφαιρείται από τον λοβό για φρέσκια κατανάλωση, πρέπει να καταναλωθεί άμεσα, καθώς χάνει μεγάλο μέρος της θρεπτικότητάς του μέσα σε μία ημέρα. Ο κατεψυγμένος αρακάς διατηρεί τη φρεσκάδα του άμεσα μετά την επεξεργασία.

Αρακάς – Διατροφική Αξία

Περιέχει πρωτεΐνες — περίπου τέσσερις φορές περισσότερες από το καρότο — καθώς και υδατάνθρακες. Είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και φυσικά σάκχαρα, ενώ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Ένα μισό φλιτζάνι (περίπου 170 γρ.) παρέχει περίπου 60 θερμίδες. Επιπλέον, προσφέρει σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως οι βιταμίνες Α, Κ και C, το φυλλικό οξύ, καθώς και μαγνήσιο, σίδηρο και φώσφορο.

Μπορεί να αποτελέσει βασικό στοιχείο σε περίπτωση που θέλουμε να χάσουμε σωματικό βάρος, μιας και είναι ιδιαίτερα χαμηλός σε θερμίδες. Επίσης, δρα και ως αντιοξειδωτικό δεσμεύοντας τις τοξίνες από τον οργανισμό. Βοηθάει στην διατήρηση του σακχάρου σε φυσιολογικά επίπεδα, κρατώντας την χοληστερόλη χαμηλά. Λόγω της ποσότητας φυτικών ινών που περιέχει (4gr σε μισό φλιτζάνι) βοηθάει στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τέλος, χάρη στις αντιφλεγμονώδεις ουσίες που περιέχει, δρα ευεργετικά για την καρδιά

Συνταγές με αρακά

Χρησιμοποιείται σε πολλά γεύματα προκειμένου να δώσουμε μια έξτρα γεύση καθώς και χρώμα. Τον συναντάμε βρασμένο μέσα σε διάφορες σαλάτες. Αποτελεί και τέλειο συνοδευτικό για κρεατικά. Μία διαφορετική παρασκεύη που βλέπουμε συχνά, είναι η βελουτέ σούπα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή, με πλούσια γεύση, χρώμα και άρωμα.