Μπακαλιάρος σκορδαλιά θερμίδες
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ
Μπακαλιάρος με σκορδαλιά: θερμίδες και διατροφική αξία
Στο μυαλό όλων των Ελλήνων, ο μπακαλιάρος συνδέεται με τη μεγαλύτερη εθνική μας εορτή. Παράλληλα, πρόκειται για ένα εξαιρετικά θρεπτικό τρόφιμο, πλούσιο σε απαραίτητα στοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Συγκεκριμένα, όταν καταναλώνεται μόνος του, είναι χαμηλός σε θερμίδες. Για παράδειγμα, 100 γρ. βραστού ή ψητού μπακαλιάρου περιέχουν περίπου 90–100 θερμίδες. Αντίθετα, ο τηγανητός φτάνει σχεδόν τις 400 θερμίδες. Επιπλέον, όταν συνοδεύεται με σκορδαλιά, η συνολική θερμιδική αξία φτάνει περίπου τις 450 θερμίδες.
Διατροφική αξία του μπακαλιάρου
Πρόκειται για ψάρι πλούσιο σε λιπαρά ω-3 και ω-6, τα οποία ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του. Επιπλέον, περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, καθώς και σημαντικά μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο. Επομένως, όταν μαγειρεύεται βραστός ή ψητός, έχει πολύ λίγα λιπαρά, γεγονός που τον καθιστά ιδανικό για υγιεινή διατροφή. Συγχρόνως, συμβάλλει στην καλή υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος και στη σωστή λειτουργία των οπτικών νεύρων.
Ο ρόλος του μαγειρέματος στις θερμίδες
Ο τρόπος μαγειρέματος επηρεάζει άμεσα τις θερμίδες και τη θρεπτική αξία του μπακαλιάρου. Για παράδειγμα, ο τηγανητός μπακαλιάρος περιέχει περισσότερες από τον βραστό ή ψητό. Ωστόσο, αν επιλέξουμε ψήσιμο ή βράσιμο αντί για τηγάνισμα, μπορούμε να απολαύσουμε ένα εξίσου νόστιμο αλλά πιο υγιεινό και ελαφρύ γεύμα.
