Βήμα βήμα για τα καλυτέρα γεμιστά

Βήμα-Βήμα:

Προετοιμασία λαχανικών

• Αφαιρώ 1 φέτα από το καπάκι της ντομάτας για να βγάλω τη σάρκα της.
• Αδειάζω τη ντομάτα και αλέθω τη σάρκα της στο μπλέντερ.

• Πασπαλίζω μέσα τις ντομάτες με λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη και τις γυρνάω ανάποδα στο ταψί.

• Τρίβω το κολοκύθι σε χοντρό τρίφτη.
• Κόβουμε το καπάκι από την πιπεριά και αφαιρώ το εσωτερικό της.
• Από τις πιπεριές κόβουμε 1 φέτα (καπάκι) απ’ το πάνω μέρος της πιπεριάς και αφαιρούμε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες από το εσωτερικό.

Φτιάχνεις τη γέμιση

• Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρω το κρεμμύδι
• Προσθέτω την μελιτζάνα, το κολοκύθι και σοτάρω τα υλικά.
• Προσθέτω το ρύζι.
• Ρίχνω την σταφίδα και το κουκουνάρι.
• Προσθέτω την ντομάτα και το νερό.
• Αλάτι, πιπέρι και σβήνω την εστία.
• Πασπαλίζω με δυόσμο και μαϊντανό.

Γεμίζεις τα λαχανικά

• Γέμισε τις ντομάτες και πιπεριές μέχρι τα ¾ με τη γέμιση.
• Τα σκεπάζω με το καπάκι τους.

Τοποθετείς στο ταψί

• Τα τοποθετώ σε ένα βαθύ ταψί το ένα κοντά στο άλλο.

• Σε ένα μπολ ανακατεύω την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Αλάτι, πιπέρι στα υλικά στο μπολ.
• Περιχύνω τη ντομάτα πάνω από το ταψί.
• Τέλος, ανακατεύω τη φρυγανιά με τη ζάχαρη και πασπαλίζω τα καπάκια τους.
• Σκεπάζω το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.

Ψήνεις

• Ψήνω για 30’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
• Μετά από 30’ ψησίματος αφαιρώ τα χαρτιά και συνεχίζω το ψήσιμο για 45’.