Comfort food: Τι σημαίνει, ποιες συνταγές περιλαμβάνει
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ
Τι είναι το Comfort Food και γιατί μας κάνει να νιώθουμε όμορφα;
Τα τελευταία χρόνια ακούμε όλο και πιο συχνά τον όρο «comfort food». Διεθνώς, ο όρος εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1966 σε ένα άρθρο της εφημερίδας Palm Beach Post στη Φλόριντα των Η.Π.Α. Το άρθρο αφορούσε την παιδική παχυσαρκία και εξηγούσε γιατί τα δυστυχισμένα παιδιά έτειναν να καταναλώνουν υπερβολικά comfort food — φαγητά σπιτικά, που τους προσέφεραν αίσθηση ασφάλειας και ηρεμίας.
Το 1997, ο όρος συμπεριλήφθηκε επίσημα στο Oxford English Dictionary με τον ορισμό:
«Φαγητό που παρασκευάζεται με απλό και παραδοσιακό τρόπο και επιδρά συναισθηματικά, δημιουργώντας αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια, την οικογένεια και τους φίλους μας».
Με άλλα λόγια, το comfort food δεν αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη κατηγορία φαγητών, αλλά σε μια συναισθηματική εμπειρία.
Τι είναι, λοιπόν, το Comfort Food;
Το comfort food δεν μπορεί πάντα να οριστεί με σαφήνεια, γιατί συνδέεται άμεσα με τη συναισθηματική μας κατάσταση. Είναι εκείνα τα φαγητά που μας κάνουν να νιώθουμε όμορφα, που μάς γεμίζουν ευχαρίστηση και θετικά συναισθήματα.
Η επίδρασή τους, φυσικά, διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο.
Συχνά, το comfort food ταυτίζεται με τα παραδοσιακά φαγητά των παιδικών μας χρόνων — το φαγητό της μαμάς, μαγειρεμένο «με το μάτι» και με μπόλικο λάδι, τις πλούσιες σάλτσες και τη νοστιμιά που θυμίζει σπίτι. Αυτά τα φαγητά λειτουργούν σαν ένα φυσικό «αντικαταθλιπτικό»: μας προσφέρουν θαλπωρή, ασφάλεια και ανακαλούν γλυκές αναμνήσεις.
Comfort Food και Διατροφή
Συνήθως, τα comfort foods είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, λιπαρά ή και τα δύο. Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πιο γευστικές και ικανοποιούν την ανάγκη μας για απόλαυση, ενώ οι υδατάνθρακες επιδρούν θετικά στη διάθεση και την ψυχολογία, καθώς αποτελούν βασικό «καύσιμο» του εγκεφάλου.
Δεν είναι τυχαίο, λοιπόν, που τα περισσότερα comfort foods συνδυάζουν αυτές τις δύο κατηγορίες τροφών.
Ποια φαγητά θεωρούνται Comfort Food;
Όλα τα πλούσια, οικεία και χορταστικά φαγητά μπορούν να ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία: παραδοσιακά, απλά και σπιτικά πιάτα, μαγειρεμένα στην κατσαρόλα, τον φούρνο ή το τηγάνι.
Ζυμαρικά, κρεατικά, σάλτσες, όσπρια, λαχανικά, πίτες, σούπες, γλυκίσματα, φρούτα – όλα μπορούν να γίνουν comfort food, αρκεί να μας προσφέρουν ζεστασιά, νοσταλγία και απόλαυση.
Η ελληνική κουζίνα είναι γεμάτη από comfort food. Πιάτα που μυρίζουν σπιτικό φαγητό και ξυπνούν αναμνήσεις: μουσακάς, παστίτσιο, γιουβέτσι, κοτόσουπα, κρεατόσουπα, φασολάδα, κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο, χορτόπιτες, κολοκυθόπιτες, τυρόπιτες – και η λίστα δεν τελειώνει ποτέ.
