MasterChef UK Finals Week: Επιλεγμένες ελληνικές συνταγές στον διαγωνισμό
Η παραδοσιακή κουζίνα ως γαστρονομική έμπνευση
Γεύσεις που κουβαλούν ιστορία
Κατά τη διάρκεια των γυρισμάτων του MasterChef Μεγάλης Βρετανίας στην Ελλάδα, επέλεξα τα υλικά και τις συνταγές με πολύ προσοχή, θέλοντας να αναδείξω το εύρος των μοναδικών προϊόντων που πρωταγωνιστούν στην κουζίνα μας.
Άγρια χόρτα, βότανα κάθε λογής, λαχανικά, όσπρια, θαλασσινά, πουλερικά και κρέας αποτέλεσαν τους πρωταγωνιστές στο ελληνικό τραπέζι που στρώθηκε μέσα στη φύση της αττικής γης. Το ελαιόλαδο, η φέτα, το γιαούρτι και το κρασί – υλικά που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας μας – είχαν ξεχωριστό ρόλο στον διαγωνισμό. Κάθε πρώτη ύλη και κάθε προϊόν ξεχώριζε για τον δικό του συμβολισμό μέσα σε αυτό το μενού.
Τα χόρτα, τα βότανα, τα θαλασσινά αλλά και τα όσπρια αφηγούνται ιστορίες μακράς παράδοσης και αιώνων. Το κρέας και τα πουλερικά αναδεικνύουν την τοπική κτηνοτροφία, ενώ τα θαλασσινά συνδέουν κάθε σημείο της χώρας μας, από το Ιόνιο ως το Αιγαίο.
Οι πίτες, αν και ταπεινές, έχουν τη δική τους μεγαλοπρέπεια και αποτελούν σύμβολο φιλοξενίας σε κάθε ελληνικό σπίτι. Και φυσικά, το παρθένο ελαιόλαδο, η καρδιά της μεσογειακής διατροφής, δίνει ζωή σε κάθε συνταγή!
Η παράδοση συναντά τη σύγχρονη γαστρονομία
Η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα δεν είναι απλώς παρελθόν· είναι ζωντανή και σύγχρονη. Μέσα της ενσωματώνει αρχές που σήμερα χαρακτηρίζονται ως γαστρονομικές τάσεις:
zero food waste, εποχικότητα, farm to table, nose to tail – όλες τους πρακτικές βαθιά ριζωμένες στο DNA της.
Ένα στοίχημα για τους διαγωνιζόμενους
Για τους συμμετέχοντες στον διαγωνισμό, η πρόκληση ήταν μεγάλη: να αποδώσουν πιάτα με ρίζες στην παράδοση, αλλά με τη δική τους ταυτότητα. Και φύλλο άνοιξαν για την πίτα που ετοίμασαν, και κατσικάκι φρικασέ με αυγολέμονο μαγείρεψαν, γέμισαν καλαμάρι με ιδιαίτερη γέμιση και ετοίμασαν φασολάδα με χόρτα.
Κάθε πιάτο δεν ήταν απλά μια συνταγή. Ήταν αφήγηση — του τόπου, των υλικών, των ανθρώπων.
Η ελληνική κουζίνα, στο σύνολό της, αναδείχθηκε ως κέντρο και σημείο αναφοράς σε ένα ευρύ κοινό εκατομμυρίων τηλεθεατών που παρακολουθούν φανατικά το συγκεκριμένο τηλεοπτικό πρόγραμμα. Από τη Μακεδονία και την Ήπειρο ως την Κρήτη, από το Ιόνιο μέχρι το Αιγαίο, όλες οι συνταγές αφηγήθηκαν την ιστορία του τόπου. Η ελληνική κουζίνα δεν είναι μόνο γεύση, αλλά και πολιτιστική κληρονομιά. Έχει ψυχή και ιστορία, κι αυτό φάνηκε έντονα στο MasterChef UK.
Είναι τιμή μου που με επέλεξαν να καθοδηγήσω τους διαγωνιζόμενους στα πρώτα τους μαγειρικά βήματα στην ελληνική κουζίνα.
Είμαι επίσης πολύ περήφανη για τους διαγωνιζόμενους, που έδωσαν τον καλύτερό τους εαυτό για να αποδώσουν με σεβασμό και αγάπη τις ελληνικές συνταγές.
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
