ΖΑΓΟΡΙ και Αθηναγόρας Κωστάκος: Όταν η ποιότητα συναντά την τέχνη της γαστρονομίας

Η σύγχρονη ελληνική γαστρονομία συναντά την αυθεντικότητα του ΖΑΓΟΡΙ, σε μια συνεργασία που αναδεικνύει την αξία της πρώτης ύλης και την τέχνη της φιλοξενίας.

Τι είναι αυτό που κάνει ένα πιάτο πραγματικά ξεχωριστό; Η πρωτοτυπία μιας συνταγής, η τεχνική του σεφ, ο τρόπος παρουσίασης ή η ποιότητα των υλικών; Η απάντηση βρίσκεται στον συνδυασμό όλων αυτών, με μια βασική προϋπόθεση: την προσεκτική επιλογή της πρώτης ύλης. Γιατί όσο κι αν εξελίσσεται η μαγειρική, όσο κι αν οι τεχνικές γίνονται πιο σύνθετες και οι γευστικοί συνδυασμοί πιο τολμηροί, η ουσία παραμένει η ίδια. Ένα καλό πιάτο χρειάζεται καλά υλικά και έναν άνθρωπο που ξέρει να τα αξιοποιεί.

Αυτή η φιλοσοφία χαρακτηρίζει όλο και περισσότερο τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία. Οι σεφ αναζητούν προϊόντα με συγκεκριμένη προέλευση, γνωρίζουν τους παραγωγούς τους, ακολουθούν την εποχικότητα και προσπαθούν να αναδείξουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε υλικού. Η δημιουργικότητα δεν περιορίζεται στην επινόηση νέων συνταγών, αλλά εκφράζεται μέσα από τη γνώση, τις σωστές επιλογές και τον σεβασμό σε όσα προσφέρει η φύση. Την ίδια στιγμή, αλλάζει και ο τρόπος με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε ένα καλό γεύμα. Δεν αρκεί μόνο το φαγητό να είναι εξαιρετικό. Η αισθητική του χώρου, το σερβίρισμα, η ατμόσφαιρα και η φιλοξενία διαμορφώνουν μια συνολική εμπειρία στην οποία τίποτα δεν είναι ασήμαντο. Ούτε καν το νερό που επιλέγουμε να βάλουμε στο τραπέζι μας.

Η γαστρονομία συναντά το ΖΑΓΟΡΙ

Αυτή ακριβώς η αντίληψη βρίσκεται πίσω από τη συνεργασία του ΖΑΓΟΡΙ Φυσικού Μεταλλικού Νερού με τον καταξιωμένο σεφ Αθηναγόρα Κωστάκο, ο οποίος αναλαμβάνει τον ρόλο του Culinary Director & Ambassador της μάρκας.

Μια συνάντηση δύο διαφορετικών κόσμων που μοιράζονται, ωστόσο, κοινές αξίες. Από τη μία, ένας δημιουργός που έχει αφιερώσει την επαγγελματική του πορεία στη μαγειρική, αναζητώντας διαρκώς νέους τρόπους να αξιοποιεί τις πρώτες ύλες και να εξελίσσει τις γεύσεις. Από την άλλη, ένα φυσικό μεταλλικό νερό που έχει συνδέσει την ταυτότητά του με έναν από τους πιο ιδιαίτερους τόπους της Ελλάδας, την Ήπειρο.

Για τον Αθηναγόρα Κωστάκο, όπως και για κάθε σεφ που αντιμετωπίζει τη μαγειρική ως δημιουργική διαδικασία, η επιλογή των υλικών αποτελεί την αφετηρία. Η γνώση και η τεχνική έρχονται στη συνέχεια, για να αναδείξουν τις γεύσεις, να δημιουργήσουν ισορροπίες και να δώσουν σε κάθε πιάτο τον δικό του χαρακτήρα. Αντίστοιχα, το ΖΑΓΟΡΙ αντλεί την ταυτότητά του από τη φυσική του προέλευση, αναδεικνύοντας τη σημασία του τόπου και της αυθεντικότητας. Η συνεργασία τους έρχεται να συνδέσει αυτές τις δύο προσεγγίσεις, υπενθυμίζοντας ότι η φροντίδα για όσα προσφέρουμε δεν περιορίζεται στο περιεχόμενο του πιάτου, αλλά αφορά καθετί που το συνοδεύει.

Από την Ήπειρο στο σύγχρονο τραπέζι

Η Ήπειρος είναι ένας τόπος με έντονη προσωπικότητα. Επιβλητικά βουνά, πυκνά δάση, ποτάμια, πέτρινα γεφύρια και χωριά που διατηρούν αναλλοίωτα πολλά από τα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής αρχιτεκτονικής τους. Ένας τόπος όπου το φυσικό περιβάλλον και η ανθρώπινη δημιουργία συνυπάρχουν με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Με αυτή την περιοχή είναι συνδεδεμένη η ιστορία του ΖΑΓΟΡΙ, που μεταφέρει πλέον στοιχεία της πολιτιστικής της κληρονομιάς και στη νέα, ανανεωμένη γυάλινη σειρά του.

Πηγή έμπνευσης για τον σχεδιασμό της αποτέλεσαν τα Ζαγοροχώρια, με την ξεχωριστή αρχιτεκτονική τους, τις πέτρινες κατασκευές και τα χαρακτηριστικά γεφύρια. Στοιχεία που αποδίδονται μέσα από μια σύγχρονη αισθητική, δημιουργώντας μια φιάλη με λιτές γραμμές και κομψή παρουσία. Η ανανεωμένη γυάλινη συσκευασία έχει σχεδιαστεί για να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της σύγχρονης εστίασης και φιλοξενίας, δίνοντας παράλληλα στο προϊόν μια ακόμη πιο αναγνωρίσιμη ταυτότητα. Έτσι, η καταγωγή του αποκτά μια ορατή θέση στο τραπέζι, μέσα από μια σχεδιαστική προσέγγιση που συνδέει την παράδοση με το σήμερα.

Άλλωστε, στη γαστρονομία ο τόπος προέλευσης έχει πάντα τη δική του σημασία. Ένα καλό τυρί, ένα εξαιρετικό ελαιόλαδο ή ένα κρασί δεν χαρακτηρίζονται μόνο από τη γεύση τους, αλλά και από την περιοχή, τις συνθήκες και τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από την παραγωγή τους. Αντίστοιχα, το νερό έχει τη δική του φυσική καταγωγή, η οποία αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της ταυτότητάς του.

Το νερό έχει τη δική του θέση στο τραπέζι

Όταν οργανώνουμε ένα ιδιαίτερο γεύμα, φροντίζουμε τα πάντα. Επιλέγουμε προσεκτικά το μενού, αναζητούμε τα κρασιά που θα αναδείξουν τις γεύσεις, στρώνουμε όμορφα το τραπέζι και προσπαθούμε να δημιουργήσουμε τις καλύτερες συνθήκες για να περιποιηθούμε τους καλεσμένους μας. Πόση σημασία, όμως, δίνουμε στο νερό; Κι όμως, είναι ένα από τα ελάχιστα στοιχεία που βρίσκονται στο τραπέζι από την αρχή μέχρι το τέλος του γεύματος, συνοδεύοντας κάθε πιάτο και κάθε στιγμή της συνάντησής μας.

Στη σύγχρονη γαστρονομία, το νερό αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία. Τα καλά εστιατόρια δεν περιορίζονται στην επιλογή των καλύτερων πρώτων υλών και κρασιών, αλλά φροντίζουν εξίσου όσα συμπληρώνουν την εμπειρία της φιλοξενίας. Από την προέλευση και τα χαρακτηριστικά του νερού μέχρι τη φιάλη στην οποία προσφέρεται και τον τρόπο σερβιρίσματός του, τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη. Σε αυτή τη φιλοσοφία εντάσσεται και η παρουσία του ΖΑΓΟΡΙ Φυσικού Μεταλλικού Νερού και του ΖΑΓΟΡΙ Sparkling δίπλα στις δημιουργίες του Αθηναγόρα Κωστάκου. Δύο επιλογές που βρίσκουν τη θέση τους στο σύγχρονο γαστρονομικό τραπέζι, συνδυάζοντας τη φυσική τους προέλευση με την κομψότητα της ανανεωμένης γυάλινης συσκευασίας τους.

Η ποιότητα αρχίζει από τις επιλογές μας

Η συνεργασία του ΖΑΓΟΡΙ με τον Αθηναγόρα Κωστάκο μάς δίνει την ευκαιρία να σκεφτούμε ότι η τέχνη του καλού φαγητού δεν αφορά αποκλειστικά τους επαγγελματίες της γαστρονομίας ούτε προϋποθέτει περίπλοκες συνταγές και ακριβά υλικά. Μπορεί να εκφραστεί εξίσου μέσα από ένα απλό, καθημερινό τραπέζι. Με φρέσκα προϊόντα εποχής, μια συνταγή που γνωρίζουμε καλά, σωστά μαγειρεμένο φαγητό και λίγη περισσότερη προσοχή στον τρόπο με τον οποίο θα το προσφέρουμε. Γιατί ακόμη και το πιο απλό πιάτο μπορεί να μας χαρίσει μεγάλη απόλαυση όταν έχει φτιαχτεί με καλά υλικά, γνώση και μεράκι. Και ένα γεύμα μπορεί να γίνει πολύ πιο ευχάριστο όταν έχουμε φροντίσει τον χώρο, το σερβίρισμα και τις ανάγκες των ανθρώπων μας.