Αμερικάνικο κέικ λεμονιού

Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το baking powder.

Σε ένα μίξερ με κάδο, τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και με το φτερό που αναμειγνύουμε το μείγμα και το χτυπάμε για 3 με 4 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να κρεμώσει.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ώστε το μίγμα να απορροφάει το πρώτο αυγό πριν ρίξουμε το επόμενο.

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.

Εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι μία στρογγυλή ή μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.

Τινάζουμε τη φόρμα του κέικ για να φύγει το περιττό αλεύρι.

Αδειάζουμε μέσα το μίγμα.

Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170ºC για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει, να φουσκώσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Αφού ψηθεί το αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά στη φόρμα του κέικ.

Το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε σε σχάρα, να κρυώσει καλά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε το νερό, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και την κιτρινόριζα.

Με σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά για να διαλυθεί το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Την αφήνουμε να δέσει για λίγα λεπτά, πάντα ανακατεύοντας.

Μόλις η κρέμα δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ανακατεύουμε για να μην κάνει πέτσα.

Το χωρίζουμε οριζόντια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Αλείφουμε με την κρέμα και καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι, σαν σάντουιτς.

Μόλις κρυώσει καλά κόβουμε σε φέτες και το απολαμβάνουμε.

Αν σας άρεσε το αμερικάνικο κέικ λεμονιού, δείτε ακόμη.