• προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 25 λεπτά
Βαθμολογήστε

Υλικά

  • Μερίδες 50 τμχ
  • 450 γραμ. αμυγδαλόψιχα (ξεφλουδισμένη και αλεσμένη)
  • 240 γραμ. ζάχαρη άχνη
  • 40 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 50 γραμ. ανθόνερο
  • 60 γραμ. βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 ασπράδια (σε θερμ. δωμ.)
  • 1 κρόκο αυγού (σε θερμ. δωμ.)
  • 2 βανίλιες
  • Για την επικάλυψη
  • λίγο ανθόνερο
  • 500 γραμ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Αμυγδαλωτα

    Για τα νησιώτικα αμυγδαλωτα αχλαδάκια του γάμου και της χαράς,

    • προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 170 °C.
    • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε δύο ρηχές λαμαρίνες.
    • Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεσμένο αμυγδαλο.
    • Προσθέτουμε την αχνη και το σιμιγδαλι.
    • Τα ανακατεύουμε καλά με το χέρι.
    • Περιχύνουμε με το ανθόνερο και το λιωμένο βούτυρο.
    • Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα ασπραδια και το αλάτι.
    • Τα χτυπάμε με το σύρμα ή με το μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα για 3-4΄μέχρι να φουσκώσουν.
    • Προσθέτουμε τον κρόκο και τις βανίλιες και χτυπάμε με το μίξερ να ενσωματωθούν στο μείγμα.
    • Τα προσθέτουμε στο μείγμα των στερεών υλικών.
    • Ζυμώνουμε με το χέρι, με απαλές κινήσεις να ενωθούν τα δύο μείγματα σε μία ζύμη.
    • Σκεπάζουμε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα.
    • Την αφήνουμε λίγο να σταθεί και να στεγνώσει (περίπου 1 ώρα).
    • Πλάθουμε μικρά, μακρόστενα αμυγδαλωτα σαν αχλαδάκια. Εάν η ζύμη κολλάει, βουτάμε τα χέρια σε ανθόνερο.
    • Τα αραδιάζουμε στις στρωμένες με λαδόκολλα λαμαρίνες και τα ψήνουμε για περίπου 25΄, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Για να ξεκολλήσουν από τη λαδόκολλα, τη νοτίζουμε ελαφρώς από την ανάποδη με την παλάμη μας.
    • Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
    • Τότε, τα αλείφουμε με ανθόνερο με ένα πινέλο και τα κυλάμε στην άχνη, να ενωθούν καλά με τη ζάχαρη. Μπορούμε ένα ένα να τα τυλίξουμε σε μεμβράνη κουζίνας ή να τα προσφέρουμε σε καραμελόχαρτα.

    Μυστικό

    Εάν κάνουμε μεγάλη ποσότητα, πχ για γάμο ή βάφτιση, τότε, αφού ψηθούν τα βουτάμε στο ανθόνερο και τα αφήνουμε σε καθαρή πετσέτα για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα τα ζαχαρώνουμε με την άχνη. Έπειτα ένα έτα τα τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και τα αποθηκεύουμε. Με αυτόν τον τρόπο θα παραμείνουν μαλακά όσες μέρες και αν περάσουν.

    Τα αμυγδαλωτα τα συναντάμε σε όλη την Ελλάδα με πολλές παραλλαγές. Τα πιο φημισμένα είναι της  Άνδρου, της Τήνου, της Μυκόνου, της Χίου, της Ύδρας, των Σπετσών, του Γαλαξιδίου. Δείτε εδώ και την παραδοσιακή συνταγή για αμυγδαλωτά από το Γαλαξίδι. Από όποια γωνιά και αν προέρχονται, τα αμυγδαλωτά είναι ένα γλυκό με ταυτότητα ελληνική!

    Μετά την παραδοσιακή συνταγή για τα νησιώτικα αμυγδαλωτα αχλαδάκια, δείτε και την παρακάτω

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×