Υλικά 300 gr baby χρωματιστά καρότα με κοτσανάκι 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 1 κ.σ. θυμαρίσιο μέλι 1/2 λεμόνι, χυμό και ξύσμα Λίγο μπούκοβο 200 gr φέτα σε κομμάτια 200 gr στραγγιστό γιαούρτι Λίγα φιστίκια Αιγίνης TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT Υλικά 300 gr baby χρωματιστά καρότα με κοτσανάκι 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 1 κ.σ. θυμαρίσιο μέλι 1/2 λεμόνι, χυμό και ξύσμα Λίγο μπούκοβο 200 gr φέτα σε κομμάτια 200 gr στραγγιστό γιαούρτι Λίγα φιστίκια Αιγίνης Εκτέλεση Πλένουμε και στεγνώνουμε τα καρότα. Χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα και το κοτσανάκι τους, τα αραδιάζουμε, έτσι ολόκληρα, σε ένα ταψί. Προσθέτουμε το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε να καρυκευτούν. Ψήνουμε τα καρότα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για περίπου 25 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και, όπως είναι ζεστά, προσθέτουμε το μέλι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και λίγο μπούκοβο. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε κρυώσουν τελείως. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τη φέτα με το γιαούρτι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή λεία κρέμα. Την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει μέχρι να σερβίρουμε. Απλώνουμε σε ένα ρηχό μπολ την κρέμα τυριού κάνοντας στο κέντρο ένα βαθούλωμα, όπου σερβίρουμε τα καρότα. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο στη σάλτσα του ταψιού και περιχύνουμε τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί για μεγαλύτερη απόλαυση. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT
