Εύκολη και θρεπτική βελουτέ σούπα λαχανικών, τόσο νόστιμη που θα σας γίνει συνήθεια.

Εύκολη και θρεπτική βελουτέ σούπα λαχανικών, τόσο νόστιμη που θα σας γίνει συνήθεια.

  • προετοιμασία 5 λεπτά
  • μαγείρεμα 20 λεπτά
762

Για τη βελουτέ σούπα λαχανικών

  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 πράσα τρυφερά
  • 4 καρότα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 μικρή σελινόριζα
  • 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο
  • 2 φλ. ζωμό λαχανικών ή κότας
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. μικρά φρέσκα άσπρα μανιτάρια
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγο σχοινόπρασο ή άνηθο
  • Λίγο γιαούρτι για το σερβίρισμα
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Εκτέλεση

    Κόβουμε πρώτα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.

    Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την σελινόριζα για λίγα λεπτά.

    Προσθέτουμε τα καρότα και το ζωμό.

    Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15′, προσθέτουμε το μπρόκολο σε μικρές φούντες και βράζουμε για 5′ επιπλέον για τη βελουτέ σούπα λαχανικών.

    Αλέθουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ προσθέτοντας λίγο ζωμό ή λίγο γάλα.

    Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και ελέγχουμε την πυκνότητα της σούπας.

    Ισομοιράζουμε τη σουπα σε ζεστά μπολ και γαρνίρουμε με λίγο γιαούρτι, λίγα μανιτάρια σοτέ και λίγο σχοινόπρασο ή άνηθο. Σερβίρουμε αμέσως.

    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται