Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε καυτό τηγάνι και σοτάρουμε τις φλούδες κολοκύθας για 2-3 ´ να μαλακώσουν.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν για το buddha bowl.
Σε ένα μπολ στήστε τα λαχανικά σας το κάθε ένα με την σειρά.
Χτυπήστε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, μέχρι η βινεγκρέτ να γίνει παχύρρευστη με έντονο πορτοκαλί χρώμα.
Περιχύστε το μπολ με την βινεγκρέτ σας τελευταία στιγμή.
Γαρνίρετε με τις φύτρες και απολαύστε το πιο υγιεινό γεύμα στον κόσμο.
Θέλετε περισσότερες νόστιμες και υγιεινές vegan συνταγές; Βρείτε τες όλες εδώ!