Υλικά 500 gr μαυρομάτικα φασόλια 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. κόκκινο ξίδι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες (δαχτυλίδια) 2 πιπεριές Φλωρίνης στο λάδι τους (έτοιμες) ψιλοκομμένες 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Ιδανικός καλοκαιρινός τρόπος για να εντάξουμε τα φασόλια στο διαιτολόγιο μας με έναν …δροσιστικό τρόπο. Τα φασόλια αποτελούν πολύ καλή πηγή φυτικών ινών καθώς και πρεβιοτικών, συμβάλλοντας στην σωστή λειτουργία του γαστρεντερικού μας συστήματος. Παράλληλα, μας δίνουν ικανοποιητική ποσότητα πρωτεΐνης και σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα λαχανικά της συνταγής μας εφοδιάζουν με πολύτιμα βιοδραστικά συστατικά, αποτελώντας σημαντικό σύμμαχο του οργανισμού κατά διαφόρων νοσημάτων, όπως διαβήτη, καρδιοαγγειακά, καρκίνο. Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΑΛΑΤΕΣ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ Υλικά 500 gr μαυρομάτικα φασόλια 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. κόκκινο ξίδι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες (δαχτυλίδια) 2 πιπεριές Φλωρίνης στο λάδι τους (έτοιμες) ψιλοκομμένες 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Video Εκτέλεση Βάζουμε πρώτα σε μια κατσαρόλα τα μαυρομάτικα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 5΄. Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό. Τα βράζουμε με καθαρό νερό για άλλα 20΄ και προσθέτουμε αλάτι την ώρα που βράζουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Χρησιμοποιούμε μια σαλατιέρα και τα βάζουμε μέσα. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Τα προσθέτουμε μαζί με τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στη σαλατιέρα. Χτυπάμε το λάδι και το ξίδι με μπόλικο αλατοπίπερο, να γίνει κρέμα. Περιχύνουμε και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με μπόλικο μαϊντανό. Ανακατεύουμε 2-3 φορές τη σαλάτα με ένα κουτάλι, να μαριναριστούν καλά τα υλικά πριν τη σερβίρουμε. Tips Ζεματάμε τα φασόλια για 5′ και πετάμε το νερό. Μπορείτε τη σαλάτα αυτή να την κάνετε ακόμα πιο πλούσια και να προσθέσετε υλικά της αρεσκείας σας όπως ελιές ή μανιτάρια. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΑΛΑΤΕΣ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ
