Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΦΑΣΟΛΑΔΑ 1/2 φλ. ελαιόλαδο 500 gr φασόλια (μέτρια ή ψιλά) 2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα) 2 καρότα (κομμένα σε μικρά καρέ) 1 ματσ. κρεμμυδάκια φρέσκα (με τα φύλλα τους ψιλοκομένα) 2 lt νερό (ζεστό) 1 πατάτα (μικρή) 1 ματσ. σέλινο 2 κλων. σέλερυ 1/2 ματσ. άνηθο Αλάτι Πιπέρι 1 ματσ. σέσκουλα 1 ματσ. λάπαθα 2 λεμόνια Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΦΑΣΟΛΑΔΑ 1/2 φλ. ελαιόλαδο 500 gr φασόλια (μέτρια ή ψιλά) 2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα) 2 καρότα (κομμένα σε μικρά καρέ) 1 ματσ. κρεμμυδάκια φρέσκα (με τα φύλλα τους ψιλοκομένα) 2 lt νερό (ζεστό) 1 πατάτα (μικρή) 1 ματσ. σέλινο 2 κλων. σέλερυ 1/2 ματσ. άνηθο Αλάτι Πιπέρι 1 ματσ. σέσκουλα 1 ματσ. λάπαθα 2 λεμόνια Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Δεν χρειάζεται να μουλιάσουμε από πριν τα φασόλια. Ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα καρότα σε μικρά καρέ κομμάτια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σέλερι. Τρίβουμε την πατάτα σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα Ρίχνουμε μπόλικο κρύο νερό να τα σκεπάζει και αφήνουμε από την ώρα που θα πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά, ίσα να μισομαλακώσουν. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Βάζουμε 3 κ.σ ελαιόλαδο (από το συνολικό), σε βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι. Ανακατεύουμε καλά, να λαδωθούν. Τα αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά να σωταριστούν. Ρίχνουμε τα μισοβρασμένα φασόλια και συμπληρώνουμε βραστό νερό να καλύπτει τα υλικά και να εξέχει 4 με 5 εκατοστά από την επιφάνειά τους. Προσθέτουμε την τριμμένη πατάτα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη λεμονάτη φασολάδα για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Τότε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κι αν θέλουμε λίγο μπούκοβο. Ρίχνουμε μέσα τον άνηθο, τα ψιλοκομμένα χόρτα, το σέλινο και τα φρέσκα κρεμμύδια. Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αφενός γιατί είναι πιο υγιεινό (το ελαιόλαδο κρατάει όλα του τα αρώματα και τα θρεπτικά συστατικά) και πιο γευστικό, αφετέρου γιατί αυτός είναι ένας τρόπος να χυλώσουν τα όσπρια. Αφήνουμε τη φασολάδα να βράσει για ακόμα λίγα λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές μέχρι να χυλώσουν καλά τα φασόλια και ο ζωμός τους να μοιάζει με πυκνή σάλτσα. Προσθέτουμε το λεμόνι στο τέλος και ελέγχουμε το αλατοπίπερο. ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Σερβίρουμε την λεμονάτη άσπρη φασολάδα ραντίζοντας με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και προσθέτοντας λίγο λεμόνι. Αν σας περισσέψει φασολάδα, την επόμενη μέρα, προσθέστε λίγο ρύζι και λίγο νερό και φτιάξτε υγιεινό φασουλόρυζο. Μετά από αυτή την καταπληκτική άσπρη φασολάδα, πάρτε μια γεύση και από την παρακάτω υπέροχη συνταγή. ΜΑΓΕΙΡΕΨΕ ΚΑΙ Ψητή φασολάδα φούρνου TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
