Φασόλια χάντρες λαδερά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φασόλια χάντρες αλλά τα φρέσκα στην εποχή τους είναι μοναδικά. Καθαρίστε τα φασόλια και συγκεντρώστε όλα τα υλικά.

Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα καθαρίζουμε τα φασόλια ανοίγοντας το φασόλι στην μέση. Με το δάχτυλο ξεκολλάμε τις χάντρες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Κόβουμε την πατάτα το κολοκύθι και την μελιτζάνα σε μεγάλα κομμάτια και τα καρότα σε φέτες.

Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη.

Κρατάμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το τελείωμα της συνταγής.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε πλασωτέ κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3´ να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ στην κατσαρόλα.

Τρίβουμε τα υλικά με την κουτάλα να ψηθεί ο πελτές για 1’ και να βγάλει το σκόρδο τα αρώματα του.

Προσθέτουμε τις πατάτες, το καρότο και τα υπόλοιπα λαχανικά.

Ανακατεύουμε να λαδωθούν με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε τις χάντρες.

Ανακατεύουμε με την κουτάλα να λαδωθούν.

Προσθέτουμε την ντομάτα και ζεστό νερό να μισοσκεπάζει τα λαχανικά για περίπου 1-1/2 φλ.

Αφήνουμε να πάρει βράση το φαγητό και χαμηλώνουμε την φωτιά.

Σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένο το σκεύος για 50’ περίπου.

Ελέγχουμε τα υγρά κατά την διάρκεια του βρασμού κι αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Δοκιμάζουμε αν έβρασαν οι χάντρες και προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρουμε το φαγητό μας με φρέσκο ψωμί.

Οι χάντρες ταιριάζουν πολύ με λευκά τυριά.

Σερβίρονται ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα γιατί θα λιώσουν τα υλικά.

Απλά ανακινούμε την κατσαρόλα από τις λαβές όποτε είναι αναγκαίο.

Αφήνουμε το φαγητό εκτός φωτιάς σκεπασμένο για 10’ να μελώσει η λίγη σάλτσα και να μπλεχτούν οι γεύσεις και τα αρώματα.