Υλικά 500 gr φασόλια κατά προτίμηση μαυρομάτικα ή άσπρα ψιλά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1½ φλ. ρύζι Καρολίνα Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι Λίγο άνηθο για το τελείωμα Λεμόνι για το σερβίρισμα TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ Υλικά 500 gr φασόλια κατά προτίμηση μαυρομάτικα ή άσπρα ψιλά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1½ φλ. ρύζι Καρολίνα Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι Λίγο άνηθο για το τελείωμα Λεμόνι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Μουσκεύουμε για λίγη ώρα το ρύζι σε νερό και, όταν ασπρίσει το υγρό, το ξεπλένουμε πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη. Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε για 20 λεπτά να μισομαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο για 5-7 λεπτά, να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τον πελτέ, τα μισοβρασμένα φασόλια, το καρότο και 5 κούπες ζεστό νερό. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε κι άλλο την εστία και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ακόμα. Προσέχουμε ιδιαίτερα την ένταση της φωτιάς ώστε να μην έχουμε δυνατό βρασμό γιατί τα υγρά στο σκεύος είναι λίγα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο. Στο τέλος, το φαγητό δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό, αλλά να έχει μείνει με λίγο χυλωμένο ζουμάκι. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά σκεπασμένο και σερβίρουμε με τέταρτα λεμονιού. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ
