Υλικά 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό (400 γραµ.) 3 αυγά χωρισμένα 250 gr ζάχαρη 1½ μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής 2 βανίλιες 300 gr ψιλό σιμιγδάλι 1/2 φλ. χυμό πορτοκάλι 1/4 φλ. ούζο (ή έξτρα χυμό πορτοκαλιού) ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 2 φλ. ζάχαρη 1¾ φλ. νερό φλούδα λεμονιού χυμό από μισό λεμόνι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Μίξερ χειρός Ταψί TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ LOW BUDGET ΠΑΣΧΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ Υλικά 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό (400 γραµ.) 3 αυγά χωρισμένα 250 gr ζάχαρη 1½ μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής 2 βανίλιες 300 gr ψιλό σιμιγδάλι 1/2 φλ. χυμό πορτοκάλι 1/4 φλ. ούζο (ή έξτρα χυμό πορτοκαλιού) ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 2 φλ. ζάχαρη 1¾ φλ. νερό φλούδα λεμονιού χυμό από μισό λεμόνι Video Εκτέλεση Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε μαρέγκα μέχρι να κάνει απαλές κορυφές. Σε άλλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, τις βανίλιες και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το μπέικιν και το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Διαλύουμε τη σόδα μας στο χυμό πορτοκαλιού και περιχύνουμε τα υλικά. Προσθέτουμε το ούζο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα κι απαλά αναδιπλώνουμε με σπάτουλα ούτως ώστε να χαθεί η μαρέγκα στο μείγμα. Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 30 εκατοστών. Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C, στον αέρα, για περίπου 40΄μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια. Αφού κρυώσει την κόβουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε σιγά σιγά με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως και να ρουφήξει όλο το σιρόπι. Μπορείτε να αλείψετε τη γιαουρτίνη με μια ελαφριά κρέμα λεμονιού. Παγώστε τη στο ψυγείο. ΣΙΡΟΠΙ Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα σε κατσαρόλα να βράσουν. Ανακατεύουμε το σιρόπι μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού και βράζουμε για 2-3΄. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στο τέλος. Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό και η γιαουρτίνη κρύα, σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν θέλετε να βάλετε ούζο, προσθέστε επιπλέον χυμό πορτοκαλιού. Ευχαριστώ την κυρία Γεωργία Χριστοπούλου από την Γαστούνη Ηλείας, που μοιράστηκε μαζί μας την παραδοσιακή “Γιαουρτίνη Πελοποννήσου”. Μας εξήγησε ότι η παραδοσιακή γιαουρτίνη γίνεται μόνο με γιαούρτι πλήρες και όχι με βούτυρο. Γίνεται μόνο με σιμιγδάλι και καθόλου αλεύρι. Παραδοσιακά την έχουν πάντα στο αποκριάτικο τραπέζι και κάποιες φορές και στο πασχαλινό τραπέζι. TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ LOW BUDGET ΠΑΣΧΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ
