Το κατακίτρινο χρώμα του παραδοσιακού ναξιώτικου ραβανιού οφείλεται στα ντόπια φρέσκα αυγά ενώ η μοναδική γεύση και η αφράτη του υφή κλέβουν την...

Το κατακίτρινο χρώμα του παραδοσιακού ναξιώτικου ραβανιού οφείλεται στα ντόπια φρέσκα αυγά ενώ η μοναδική γεύση και η αφράτη του υφή κλέβουν την παράσταση. Φτιάξτε το όλοι γιατί είναι εύκολο και ιδανικό για κάθε στιγμή και περίσταση!

  • προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 55 λεπτά
975

Για το ραβανί παραδοσιακό Νάξου

  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 1 βανίλια
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
  • 160 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 110 γρ. γαλά
  • Ξύσμα λεμονιού

Για το σιρόπι

  • 550 γρ. νερό
  • 440 γρ. ζάχαρη
  • Λίγο χυμό από λεμόνι
  • 80 γρ. βούτυρο Νάξου
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Ραβανί παραδοσιακό Νάξου, ένα αγαπημένο παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό ταψιού που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Φτιάξτε το με σιμιγδάλι ψιλό και θα γίνει αφρός και ζουμερό σαν το ραβανί της γιαγιάς που είχε πάντα στο σπίτι για κέρασμα. Με αυτήν την επαγγελματική αλλά εύκολη συνταγή θα φτιάχνετε ραβανί ξανά και ξανά. Πολίτικο και παραδοσιακό, αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για να κεράσετε σε γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ, αφού θα το λατρέψουν όλοι. Θα ξεκινήσουμε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά στον πάγκο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι γιατί πρέπει να κρυώσει τελείως.

    Για το σιρόπι

    Βάζουμε τα υλικά (ζάχαρη, νερό, λεμόνι), σε μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

    Από την ώρα που θα πάρει βράση βράζουμε για 5΄επιπλέον.

    Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο Νάξου.

    Ανακατεύουμε να λιώσει.

    Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το βουτυράτο σιρόπι.

    Για το ραβανί Νάξου

    Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν και σιμιγδάλι). Τα ανακατεύουμε.

    Χτυπάμε με μίξερ χειρός τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει (περίπου για 4-5΄).

    Προσθέτουμε τη βανίλια.

    Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε εναλλάξ τα στερεά με το γάλα στο μίγμα.

    Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 28 ή 30 εκατ.

    Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα, στους 170 °C για 45΄περίπου (ή στον αέρα στους 160 °C, στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 40΄περίπου) μέχρι να φουσκώσει το ραβανί να ροδίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.

    Βγάζουμε από το φούρνο το ραβανί.

    Περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως. 

    Καλύτερα να κόψετε το ραβανί Νάξου την επόμενη ημέρα ή μετά από μερικές ώρες.

    Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη τριμμένη καρύδα.

    Τη μοναδική αυτή παραδοσιακή συνταγή του Αιγαίου, μοιράστηκε μαζί μας η Σταθούλα Δημητροκάλλη και την ευχαριστούμε πολύ.

    Βίντεο

    Διαφήμιση

    Οδηγός Μαγειρικής

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται