Υλικά 500 gr γίγαντες 750 gr σπανάκι 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσ. άνηθος 1 ματσ. μαϊντανό 800 gr ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματάκια κονκασέ 1 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 3 κ.σ. φρυγανιά Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ Υλικά 500 gr γίγαντες 750 gr σπανάκι 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσ. άνηθος 1 ματσ. μαϊντανό 800 gr ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματάκια κονκασέ 1 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 3 κ.σ. φρυγανιά Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Από την προηγούμενη μέρα μουσκέψτε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής. Την επόμενη ξεπλύνετε πολύ καλά και βράστε τους σε καθαρό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίξτε τους σε σουρωτήρι και αφήστε τους να κρυώσουν. Πλύνετε και στραγγίξτε καλά το σπανάκι, κόψτε το σε χοντρά κομμάτια. Τοποθετήστε το σε μπολ, αλατίστε και αφήστε το για 15 λεπτά. Μαράνετέ το ζουλώντας με τα χέρια για να αποβάλει τα υγρά του. Προσθέστε τα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό), το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά. ΣΤΟ ΤΑΨΙ Σε λαδωμένο μακρόστενο πυράντοχο σκεύος ή στρογγυλό ταψί 32–34 εκ., στρώστε τα μισά χόρτα. Κάντε μία στρώση με τους γίγαντες και από πάνω προσθέστε τα υπόλοιπα χόρτα. Καλύψτε με ψιλοκομμένες ντομάτες, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με φρυγανιά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις), στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους και να μείνουν με το λάδι τους. Εναλλακτικά: Προσθέστε 300 γρ. τριμμένη φέτα στο μείγμα των χόρτων και κρατήστε 1 φλ. τσαγιού για να πασπαλίσετε την επιφάνεια λίγο πριν το ψήσιμο. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ
