Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΓΛΩΣΣΑ ΜΕΝΙΕΡ 500 gr γλώσσα φιλέτο 50 gr βούτυρο 2 κ.σ. αλεύρι 1 τεμάχια λεμόνι-χυμό και φλούδα λιγο μαιντανό ψιλοκομμένο λιγη κάπαρη Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Τηγάνι TAGS ΨΑΡΙΑ ΨΑΡΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΓΑΛΛΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΓΛΩΣΣΑ ΜΕΝΙΕΡ 500 gr γλώσσα φιλέτο 50 gr βούτυρο 2 κ.σ. αλεύρι 1 τεμάχια λεμόνι-χυμό και φλούδα λιγο μαιντανό ψιλοκομμένο λιγη κάπαρη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΙ Με απορροφητικό χαρτί ταμπονάρουμε το ψάρι και το στεγνώνουμε πολύ καλά. Τα κόβουμε στη μέση. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο αλεύρι και πασπαλίζουμε τη γλώσσα και τινάζουμε το περιττό. Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι, ίσα που να χωράει τα κομμάτια του ψαριού και ρίχνουμε το καθαρό βούτυρο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, βάζουμε με προσοχή ένα ένα τα κομμάτια. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε με προσοχή τα φιλέτα. Ροδίζουμε για 2 λεπτά κι από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε τη γλώσσα σε πιατέλα με προσοχή για να μην διαλυθούν. ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΝΙΕΡ Στίβουμε το λεμόνι στο τηγάνι με το βούτυρο. Προσθέτουμε 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και τρίβουμε το τηγάνι. Αφήνουμε την σάλτσα μενιέρ για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία της. Περιχύνουμε τα φιλέτα γλώσσας, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και λίγη κάπαρη. TAGS ΨΑΡΙΑ ΨΑΡΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΓΑΛΛΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
