Υλικά 300 gr αλεύρι 00 για πίτσα 1/4 κ.γ. ξηρή μαγιά 180 gr νερό 1/2 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ελαιόλαδο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 φλ. συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας για πίτσα Ελάχιστο πέστο Λίγο ελαιόλαδο 5 πολύ λεπτές φέτες προσούτο 1 πατάτα σε λεπτές διάφανες φέτες Λίγο φρέσκο δεντρολίβανο 1-2 κ.σ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Ανθό αλατιού Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο χυμό λεμονιού Εξοπλισμός Μίξερ με κάδο Ταψί TAGS ΠΙΤΣΑ ΑΛΕΥΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΝΑΚ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΙ ΙΤΑΛΙΚΗ Υλικά 300 gr αλεύρι 00 για πίτσα 1/4 κ.γ. ξηρή μαγιά 180 gr νερό 1/2 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ελαιόλαδο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 φλ. συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας για πίτσα Ελάχιστο πέστο Λίγο ελαιόλαδο 5 πολύ λεπτές φέτες προσούτο 1 πατάτα σε λεπτές διάφανες φέτες Λίγο φρέσκο δεντρολίβανο 1-2 κ.σ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Ανθό αλατιού Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο χυμό λεμονιού Εκτέλεση Επειδή η ζύμη έχει αρκετή υγρασία, τη δουλεύουμε στο μίξερ. Ρίχνουμε στον κάδο το αλεύρι και τη μαγιά και ανακατεύουμε με το ειδικό εξάρτημα. Προσθέτουμε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Ενσωματώνουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο με το μίξερ σε λειτουργία για 8-10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης γύρω από το γάντζο και να καθαρίσουν τα τοιχώματα του μπολ. Αδειάζουμε στον πάγκο τη ζύμη, που πλέον έχει αλλάξει υφή, και τη δουλεύουμε για 2-3 λεπτά με το χέρι. Μαζεύουμε τις ενώσεις, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Έπειτα κάνουμε μερικά διπλώματα στη ζύμη (όπως όταν φτιάχνουμε ψωμί) και μαζεύουμε τις ενώσεις από κάτω. Τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ, την αλείφουμε λίγο λάδι, τη σκεπάζουμε και την ξεχνάμε για περίπου 3 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Στο μεταξύ, βάζουμε τις διάφανες φέτες πατάτας σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και στύβουμε από πάνω λίγο λεμόνι. Τις αφήνουμε στο νερό μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε. Όταν φουσκώσει η ζύμη και γίνει πολύ απαλή και ελαστική, την αδειάζουμε στον πάγκο και τη διπλώνουμε μερικές φορές. Τη χωρίζουμε σε δέκα κομμάτια και πλάθουμε ισάριθμες μπάλες ζύμης – περίπου 50 γρ. έκαστη – μαζεύοντας τις ενώσεις από κάτω. Τις μεταφέρουμε σε σκεύος στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε για μία ώρα να φουσκώσουν. Αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο και ανοίγουμε με τα δάχτυλα κάθε ζυμαράκι σε πολύ λεπτό φύλλο. Το πάχος στα pizzette να είναι σαν γαλέτα, πάρα πολύ λεπτό και δαντελωτό. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τα αραδιάζουμε σε δύο μεγάλα ρηχά λαδωμένα ταψιά. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια και τις άκρες των pizzette του ενός ταψιού με σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και πιπέρι. Ραντίζουμε ολόγυρα με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 250°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για περίπου 15 λεπτά, να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Όταν ψηθούν, βάζουμε μικρές πινελιές σάλτσας πέστο στην επιφάνεια και ακουμπάμε από μία διπλωμένη φέτα προσούτο. PIZZETTE ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ Παράλληλα ετοιμάζουμε τα pizzette με την πατάτα στο άλλο ταψί. Ραντίζουμε τα φύλλα ζύμης με ελαιόλαδο. Στραγγίζουμε πολύ καλά τις πατάτες σε απορροφητικό χαρτί, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με λίγο ανθό αλατιού, δεντρολίβανο, παρμεζάνα και πιπέρι. Ανακατεύουμε να πάνε παντού τα υλικά και τοποθετούμε τρεις-τέσσερις φέτες, ανάλογα με το μέγεθός τους, πάνω σε κάθε κομμάτι ζύμης. Ψήνουμε στους 250°C, για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρουμε και τα δύο είδη μαζί και τα απολαμβάνουμε ζεστά και τραγανά. TAGS ΠΙΤΣΑ ΑΛΕΥΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΝΑΚ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΙ ΙΤΑΛΙΚΗ
