Γλυκόξινο κοτόπουλο στη γάστρα
Για το γλυκόξινο κοτόπουλο στη γάστρα, αφήνουμε πρώτα το πουλερικό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τουλάχιστον για 30′. Το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200οC (στις αντιστάσεις). Αλατοπιπερώνουμε μέσα το κοτόπουλο.
Σε μπολ διαλύουμε το μέλι στα υγρά (βαλσάμικο, σόγια, χυμό λεμόνι, χυμό πορτοκάλι, ελαιόλαδο) και τα χτυπάμε με πιρούνι να ενωθούν. Γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου με το σκόρδο, τις λεμονόκουπες και τις πορτοκαλόκουπες καθώς και με τα μυρωδικά, δένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μικρή γάστρα. Το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Το αλατοπιπερώνουμε, το περιχύνουμε με τη γλυκόξινη σάλτσα, το σκεπάζουμε και το ψήνουμε για 1 ώρα και 30′. Τότε το ελέγχουμε, το ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε λίγο να ροδίσει καλά και να κάνει ωραία κρούστα. Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, ελέγχουμε με την λάμα του μαχαιριού το μπούτι (αν βγάζει διάφανο υγρό είναι ψημένο, αν βγάζει ροζ θέλει λίγη ώρα επιπλέον ψήσιμο).
Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα. Αν θέλουμε αφαιρούμε με κουτάλι το περισσότερο λίπος της σάλτσας από την επιφάνεια και την βράζουμε σε κατσαρόλα λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά να γλασάρει και να κάνει χοντρές φουσκάλες.
Σας αρέσει να μαγειρεύετε στη γάστρα; Δείτε μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές εδώ!