Σούπα καρότου με πράσα

Λιώνουμε πρώτα σε κατσαρόλα το βούτυρο μαζί με το λάδι.

Προσθέτουμε τα πράσα και τα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε σκεπασμένα, σε μέτρια φωτιά, να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα και το ζωμό.

Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

Μόλις το φαγητό έρθει σε σημείο βρασμού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 30΄.

Αλέθουμε τη βελουτέ με το μπλέντερ. Αν είναι πολύ αραιή την αφήνουμε να πάρει μία βράση για να πυκνώσει. Αν είναι πολύ πηχτή συμπληρώνουμε λίγο ζωμό.

Ισομοιράζουμε σε ζεστά πιάτα την καυτή σούπα.

Γαρνίρουμε με το τυρί κρέμα και τον μαϊντανό. Περιχύνουμε με λίγο αγουρέλαιο.