Καρυδόπιτα με σιρόπι σοκολάτας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις.

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 32 εκ. ή ένα μακρόστενο 22×36 εκ.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, το κακάο, τη σοκολάτα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα ανακατεύουμε να ενωθούν.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 4 με 5 λεπτά μέχρι να κρεμώσει το μείγμα.

Ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους να τους πίνει το μείγμα.

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το κονιάκ.

Τέλος, προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα.

Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε ένα ένα τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.

Ρίχνουμε λίγη λίγη τη μαρέγκα στο μείγμα, αναδιπλώνοντάς το απαλά με μία σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί.

Ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.

Όταν βυθίζουμε τη λάμα του μαχαιριού στο κέντρο του, πρέπει να βγαίνει καθαρή και στεγνή.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Τρυπάμε όλη την επιφάνεια με σουβλί για να ποτίσει με το σιρόπι σοκολάτας.

Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα εκτός από το κονιάκ.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά (να μην πήξει πολύ) για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το κονιάκ.

Περιχύνουμε την καρυδόπαστα σιγά σιγά με το ζεστό σιρόπι σοκολάτας.

Γαρνίρουμε με καρύδια.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.