Υλικά 250 gr βούτυρο μαλακό 250 gr ζάχαρη ψιλή 4 αυγά χτυπημένα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 πρέζα αλάτι 2 πορτοκάλια σαγκουίνι, (χυμό και ξύσμα) 180 gr αμύγδαλο αλεσμένο σε σκόνη 50 gr κορν φλάουρ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ 150 gr άχνη ζάχαρη Λίγες σταγόνες χυμό από σαγκουίνι Λίγο ξύσμα από σαγκουίνι Εξοπλισμός Κόσκινο Μίξερ χειρός Φόρμα Φούρνος TAGS ΚΕΙΚ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ Υλικά 250 gr βούτυρο μαλακό 250 gr ζάχαρη ψιλή 4 αυγά χτυπημένα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 πρέζα αλάτι 2 πορτοκάλια σαγκουίνι, (χυμό και ξύσμα) 180 gr αμύγδαλο αλεσμένο σε σκόνη 50 gr κορν φλάουρ ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ 150 gr άχνη ζάχαρη Λίγες σταγόνες χυμό από σαγκουίνι Λίγο ξύσμα από σαγκουίνι Εκτέλεση Φέρνουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια μακρόστενη φόρμα και τη στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C, στον αέρα. Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ χειρός το βούτυρο και τη ζάχαρη, για 3 λεπτά, να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι, το ξύσμα και τα χτυπημένα αβγά. Παίρνουμε με μαλακή σπάτουλα τα υπολείμματα των υλικών από τα τοιχώματα του μπολ και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεσμένο αμύγδαλο και το χυμό. Τέλος προσθέτουμε το κορν φλάουρ και σταματάμε το μίξερ. Με μια σπάτουλα αναδιπλώνουμε το μείγμα να σιγουρευτούμε ότι ομογενοποιήθηκαν σωστά όλα τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνειά του με κουτάλι. Ψήνουμε το κέικ στη μεσαία σχάρα του καλά προθερμασμένου φούρνου, για μία ώρα και 15 λεπτά. Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο όταν το αγγίζουμε απαλά στο κέντρο και η επιφάνειά του έχει επαναφορά, δεν βουλιάζει, δείγμα ότι σταθεροποιήθηκε και ψήθηκε σωστά. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως μέσα στη φόρμα. Ο όγκος του στο κέντρο θα πέσει ελαφρώς όσο κρυώνει, αλλά αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει. Ξεφορμάρουμε το κέικ με πούδρα αμυγδάλου, το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και προαιρετικά γαρνίρουμε με γιαούρτι η χτυπημένη κρέμα. ΓΛΑΣΟ Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ την άχνη ζάχαρη. Προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο χυμό σαγκουίνι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή υφή. Αν το θέλουμε πιο ρευστό, το αραιώνουμε με λίγο χυμό, ενώ αν το προτιμάμε πιο σταθερό, προσθέτουμε λίγη κοσκινισμένη άχνη. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι γλάσο στο κέντρο και το αφήνουμε να κυλήσει στα πλαϊνά. Περιμένουμε να σταθεί και να σταθεροποιηθεί το γλάσο πριν κόψουμε και σερβίρουμε το κέικ. Tips Την επόμενη ημέρα είναι ακόμα καλύτερο. TAGS ΚΕΙΚ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
